코다리찜 만드는법
안녕하세요~! 오늘은 맛있고 간단하게 만들 수 있는 밑반찬, 코다리찜 만드는법을 소개해드릴게요. 매콤하고 달콤한 맛이 일품인 코다리찜! 함께 만들어 볼까요? ^^
재료 준비
필요한 재료
- 절단 코다리 1kg (약 2마리 분량)
- 청양고추 5개
- 멸치 다시마 육수 2/3컵
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 7큰술 반~8큰술
- 미림 4큰술
- 식용유 3큰술
- 올리고당 2큰술 반
- 후춧가루 소량
- 통깨
재료 준비 시 유의 사항
매운 것을 싫어하시는 분들은 청양고추 양을 조절해 주세요. 그리고 미리 멸치 다시마 육수를 끓여 준비해 주세요.
멸치 다시마 육수 끓이는 법은 유튜브에서 쉽게 찾을 수 있어요! ^^
코다리 손질
코다리 손질 방법
- 냉동된 코다리를 물에 담궈 내장 부위의 이물질을 제거합니다.
- 지느러미는 가위로 제거해 주세요.
- 손질 후 깨끗이 세척한 후 체에 받쳐 물기를 빼 줍니다.
손질이 끝나면 이제 본격적으로 요리를 시작할 준비가 된 거예요! :D
양념 준비
양념 만들기
큰 볶음팬을 준비하고, 다음 재료를 넣어 양념을 만듭니다:
- 청양고추 5개 (가위로 잘라 넣기)
- 멸치 다시마 육수 2/3컵
- 다진 마늘 1큰술
- 미림 4큰술
- 식용유 3큰술
- 올리고당 2큰술 반
- 간장 7큰술 반
- 후춧가루 소량
이 모든 재료를 넣고 양념을 잘 섞어 주세요.
코다리 조림
조림 시작
- 센불로 팬을 켜고 양념이 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 양념이 바글바글 끓어오르면 손질한 코다리를 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 센불에서 5분간 조림합니다. 이때 팬에 코다리가 눌러붙지 않도록 팬을 흔들어 주세요.
중불로 조림
- 5분간 센불에서 조림 후, 중불로 줄여 10분 더 뚜껑을 덮고 조림합니다.
- 중간중간 팬을 흔들어 코다리가 눌러붙지 않게 하고, 국물을 코다리에 끼얹어 주세요.
- 양념에 코다리가 잠기지 않는 경우, 코다리를 뒤집어 잠기게 해 주세요.
10분 중불에서 조림 후, 간을 보셔서 싱거우면 간장을 추가하고, 짜면 생수를 추가합니다. 단맛이 부족하면 올리고당을 추가한 후 한 번 더 끓여 줍니다.
자, 여기까지가 코다리 조림의 기본 과정이에요~! :)
코다리찜 만드는법 - 마무리 및 보관
조림 마무리
- 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 완성된 코다리조림은 바로 드셔도 좋고, 반찬통에 담아 보관해도 좋습니다.
보관 방법
코다리조림을 반찬통에 담아 냉장고에 보관하면 콜라겐이 나와 응고가 됩니다. 드실 때는 전자렌지에 1분 정도 돌린 후 드시면 원래의 맛을 즐길 수 있습니다~!
코다리찜 만드는법 - 팁과 유의사항
맛있는 코다리찜을 위한 팁
- 청양고추 양을 조절해서 맵기를 조절할 수 있어요.
- 멸치 다시마 육수를 미리 준비해 두면 요리 시간이 단축됩니다.
- 양념은 기호에 맞게 조절해서 마지막 단계에서 추가하세요.
주의사항
조림 과정에서 팬을 흔들어 코다리가 눌러붙지 않도록 주의해 주세요. 또한, 중간중간 국물을 끼얹어 주는 것이 맛의 비결입니다~!
여기까지 코다리찜 만드는 방법이었습니다! ^^
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