추어탕 맛있게 끓이는 법
부드러운 시래기와 구수한 미꾸라지가 어우러진 전통 보양식!
추어탕 소개
추어탕은 예로부터 스태미너와 면역력 증진을 위한 보양식으로, 특히 가을철 미꾸라지로 끓여 깊고 진한 맛을 자랑합니다. 요즘에는 집에서도 간편하게 미꾸라지를 주문할 수 있어 한층 편리하게 만들 수 있죠~!
재료 준비
- 미꾸라지 - 1kg
- 굵은 소금 - 300g
- 시래기 (무청 삶은 것) - 100g
- 된장 - 1T, 고추장 - 1T, 청주 - 2T
- 매실액기스 - 2T, 다진 마늘 - 7T, 다진 생강 - 7T
- 깻잎순, 대파 1개, 다진 고추
- 다대기 (고추가루, 양파, 간장, 마늘), 들깨가루, 산초가루
추어탕 맛있게 끓이는 법 만드는 첫 단계
1. 시래기 준비하기
말린 시래기는 물에 1~2시간 정도 불려 주세요. ^^ 너무 오래 불리면 맛이 덜해질 수 있어요.
2. 시래기 삶기
불린 시래기는 압력솥에 넣고 30분간 끓여주세요. 추가 흔들릴 때까지 가열한 후, 찬물에 깨끗하게 씻어주세요!
3. 깻잎 손질하기
들깻잎은 깨끗하게 씻고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요. 향긋한 깻잎이 추어탕의 풍미를 살려준답니다~ ^^
4. 미꾸라지 손질하기
싱싱한 미꾸라지에 굵은 소금 300g을 넣고 잘 섞은 후, 빠르게 뚜껑을 덮어 주세요. 이렇게 하면 미꾸라지가 깨끗하게 정화됩니다!
이후 미꾸라지를 찬물에 여러 번 씻어 거품이 더 이상 나오지 않을 때까지 해감을 해줍니다. 이 작업은 잡내를 없애주는 중요한 과정이에요~ 😊
5. 육수 내기
손질한 미꾸라지에 다진 마늘 7T와 다진 생강 7T를 넣고 약 40분간 푹 끓여 줍니다. 마늘과 생강이 들어가서 특유의 구수한 맛을 더해줍니다. ^^
6. 미꾸라지 걸러내기
충분히 끓여진 미꾸라지를 체에 걸러서 큰 뼈를 제거해 주세요. 이 과정을 통해 추어탕이 더욱 부드럽고 깔끔하게 완성됩니다!
7. 미꾸라지 갈기
이제 믹서기를 이용하여 남은 미꾸라지 건더기와 육수를 함께 넣고 곱게 갈아주세요. 믹서기에서 미꾸라지를 잘 갈아주면 부드러운 추어탕 국물이 완성됩니다~ ^^
이렇게 해서 추어탕 준비 과정 2/4가 완료되었습니다! 다음 단계에서 양념과 시래기를 추가해 볼까요?
8. 시래기 양념하기
불려놓은 시래기에 양념을 해줄 차례입니다. 준비한 된장 1T, 고추장 1T, 청주 2T, 매실액기스 2T, 다진 마늘 7T, 다진 생강 7T를 넣고 잘 버무려 주세요. 😊 이 양념이 시래기에 배어들어 추어탕의 깊은 맛을 더해줍니다!
9. 추어탕 끓이기
갈아낸 미꾸라지 육수를 큰 냄비에 옮기고, 양념한 시래기와 깻잎순 한 단, 대파 1개를 함께 넣어 끓여주세요. ^^
이때, 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 중불에서 천천히 끓여주는 것이 포인트! 추어탕 특유의 맛과 향을 풍부하게 끓여낼 수 있어요.
10. 간 조절하기
추어탕 국물이 어느 정도 끓었으면, 간을 보면서 취향에 맞게 소금이나 추가 양념을 넣어 조절해 주세요. 😋
필요에 따라 산초가루와 들깨가루를 추가하면 더욱 구수하고 진한 맛이 살아납니다!
이렇게 해서 3/4의 준비 과정이 마무리되었습니다. 이제 마지막 단계만 남았네요! 😊
11. 마무리 양념 추가 및 완성
추어탕이 잘 끓여졌다면, 마지막으로 다진 고추와 다대기 (고추가루, 양파, 간장, 마늘)를 조금씩 넣어주세요. 이 양념은 추어탕에 풍미와 매콤함을 더해줘서 더욱 맛깔스럽게 만들어 줍니다! ^^
추어탕 맛있게 끓이는 법 완성!
모든 재료가 고루 섞이며 국물이 진해졌다면, 이제 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 곁들일 수 있는 들깨가루, 산초가루도 준비해 주면 집에서도 전문점 못지않은 추어탕 맛있게 끓이는 법이 완성됩니다!
구수하고 건강에 좋은 추어탕을 집에서 즐길 수 있으니, 가족들과 함께 맛있게 드세요~! 😄🍲
오늘도 정성이 담긴 맛있는 한 끼가 완성되었습니다. ^^ 건강한 맛을 즐기세요!
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