쭈꾸미볶음 쭈꾸미손질 매콤한양념 만들기
들어가며
쭈꾸미볶음은 매콤한 양념과 쫄깃한 식감의 쭈꾸미가 어우러져 누구나 좋아하는 요리 중 하나입니다! 하지만 쭈꾸미 손질부터 양념 만들기까지 처음 하시는 분들에겐 조금 어려울 수 있죠. 그래서 오늘은 쭈꾸미 손질 방법과 맛있는 매콤한 양념 만드는 법을 소개해 드릴게요 :)
쭈꾸미 손질 방법
1. 머리와 내장 손질하기
쭈꾸미의 머리 부분을 살짝 들어 올리면 눈이 보입니다. 가위를 사용해 눈을 제거해 주고, 머리를 뒤집어 안에 있는 내장과 먹물을 손으로 살살 빼주세요. 내장과 먹물은 먹을 수 있지만, 완전히 익혀야 한다는 점을 기억해 주세요 ^^
내장과 먹물이 터졌다면?
내장이나 먹물이 손질 중 터지더라도 걱정하지 마세요~ 흐르는 물에 깨끗이 씻어내면 됩니다!
2. 이빨 제거하기
쭈꾸미의 다리 중앙에 위치한 이빨은 꼭 제거해야 합니다. 양쪽 엄지로 중앙 부분을 눌러주면 이빨이 쉽게 빠집니다. :) 이 과정이 쭈꾸미 손질의 핵심 포인트 중 하나랍니다~!
쭈꾸미 세척 방법
1. 소금과 밀가루로 세척하기
쭈꾸미 손질이 끝났다면 이제 세척을 해야겠죠? 볼에 쭈꾸미를 넣고 굵은 소금과 밀가루를 뿌린 후 주물럭거리며 세척해 줍니다. 이렇게 하면 쭈꾸미의 빨판에 낀 이물질도 깨끗하게 제거할 수 있어요!
이제 흐르는 물에 여러 번 헹궈주면 쭈꾸미 손질이 완벽하게 완료된답니다 :)
쭈꾸미볶음 쭈꾸미손질 매콤한양념 만들기
1. 양념 재료 준비
이제 쭈꾸미볶음의 핵심인 매콤한 양념을 만들어 볼까요? 준비한 재료는 진간장 1큰술, 고추장 3큰술, 고추가루 3큰술, 간마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술입니다.
꿀팁! 당도 조절하기
단맛을 조금 줄이고 싶으신 분들은 설탕을 1큰술만 넣어주셔도 됩니다. 각자 취향에 맞게 양념의 비율을 조절해 주세요~!
2. 매콤한 양념 섞기
위에서 준비한 양념 재료들을 모두 한 그릇에 담아 골고루 섞어줍니다. 이때 재료가 잘 섞일 수 있도록 중간중간 고추장과 고추가루를 잘 풀어주시는 것이 포인트! 매콤한 향이 올라오면서 벌써 군침이 도는 것 같지 않나요?! ^^
쭈꾸미볶음 만들기
1. 채소 손질하기
쭈꾸미와 잘 어울리는 채소들도 준비해 볼까요? 당근, 양파, 애호박, 청양고추, 대파를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요. 만약 청양고추나 애호박이 없으시면 생략하셔도 괜찮아요!
채소의 식감 살리기
채소를 너무 얇게 썰지 말고, 적당한 두께로 썰어야 쭈꾸미와 함께 볶을 때 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다~
2. 파기름 내기
프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣고 볶아줍니다. 파가 노릇해질 때까지 중불에서 천천히 볶아주세요. 이 과정에서 나오는 파기름이 쭈꾸미볶음의 감칠맛을 한층 더 살려줄 거예요!
3. 쭈꾸미 볶기
파기름이 완성되면 손질한 쭈꾸미를 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 쭈꾸미는 너무 오래 익히면 질겨지기 때문에, 색이 변하기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요 :)
쭈꾸미는 짧게!?
쭈꾸미는 빨리 익기 때문에 2~3분 정도만 볶아도 충분해요~ 너무 오래 익히면 쫄깃한 식감이 떨어질 수 있으니 주의하세요!
4. 양념 넣고 졸이기
이제 준비한 매콤한 양념을 넣어줄 차례입니다. 쭈꾸미에 양념을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 골고루 배어들도록 2~3분간 계속 볶아주세요. 양념이 좀 퍽퍽하다 싶으면 물 2~3큰술을 추가해 졸여주면 더욱 촉촉한 쭈꾸미볶음이 완성됩니다~!
5. 채소 넣고 마무리
마지막으로, 준비해둔 채소들을 넣고 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 채소가 너무 익지 않도록 주의하면서 1~2분 내로 재빨리 볶아 주세요. 매콤한 향이 퍼지면서 쭈꾸미와 채소가 어우러진 모습이 너무 먹음직스럽죠?! ^^
더 매운 맛을 원한다면?
더 자극적인 매운맛을 원하시는 분들은 고추가루를 추가해 볶으면 매운 맛이 더 강해집니다~ 취향에 맞게 추가해 보세요!
쭈꾸미볶음 쭈꾸미손질 매콤한양념 - 완성 및 마무리
6. 참기름과 통깨로 마무리
쭈꾸미볶음이 거의 다 완성되었다면, 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리해 줍니다. 참기름의 고소한 향이 더해져 요리의 풍미가 한층 깊어질 거예요!
플레이팅 꿀팁!
쭈꾸미볶음을 예쁘게 접시에 담아내고, 그 위에 얇게 썬 청양고추나 파채를 살짝 올려 장식하면 더욱 먹음직스러워 보인답니다! 손님 초대용 요리로도 손색없죠?! ^^
쭈꾸미볶음 쭈꾸미손질 매콤한양념 - 마무리
쭈꾸미볶음의 매력!
쭈꾸미볶음은 매콤함과 쫄깃한 식감이 완벽하게 어우러져 밥도둑으로 불리기도 하는 인기 메뉴입니다. 특히 양념의 깊은 맛과 쭈꾸미의 신선함이 만나면 가족들과 함께 즐기기 좋은 요리가 완성되죠~!
요리 초보도 걱정 No!
쭈꾸미 손질과 양념 비율만 잘 맞추면 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리이니, 이번 주말엔 쭈꾸미볶음으로 특별한 식탁을 꾸며보세요 :)
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