장어덮밥 만들기 레시피 꿀팁 소개

장어덮밥 만들기

안녕하세요 여러분~^^ 오늘은 집에서 쉽게 따라할 수 있는 맛있는 장어덮밥 레시피를 소개해드릴게요! 장어덮밥은 영양가가 풍부하고 맛도 좋아서 많은 분들이 좋아하는 요리인데요, 이제 집에서도 간편하게 만들어 보세요!

재료 준비하기

기본 재료

계량 기준: 종이컵(200g), 밥숟가락(15g), 국자(100g)

냉장 양념 장어 1마리 (160g)
밥 2 공기
계란 3알
다진 쪽파 1 큰 술

장어 소스 재료

(향신 채소)

양파 1/4개
대파 1/2대
통마늘 3알
통후추 7~10알
통 생강 손톱 크기 1톨

(간장 소스)

진간장 4 큰 술
맛술 4 큰 술
설탕 3 큰 술
요리당 1 큰 술
물 4 큰 술

장어 소스 만들기

향신 채소 굽기

통마늘과 생강은 편으로 썬 후 달궈진 팬에 대파, 양파, 마늘, 통후추, 생강을 넣어주세요. 중불에서 앞뒤로 뒤집어 가며 태우듯 구워주세요.

Note: 통 생강이 없어서 채소 구울 때는 사용하지 않고 간장소스 끓일 때 간 생강 1 작은 술 넣고 함께 끓였어요~^^

간장 소스 준비하기

분량의 간장 소스 재료(진간장 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 설탕 3 큰 술, 요리당 1 큰 술, 물 4 큰 술)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어서 간장 소스를 만들어 주세요. 구운 채소에 간장 소스를 부어 끓여주세요. 간장 소스가 끓기 시작하면 중불로 낮추어 간장 소스가 반으로 줄 때까지 졸여주세요. 면포나 체에 걸러서 장어 소스를 준비해 놓습니다.

계란 지단 부치기

기본 지단 만들기

계란 2알은 지단을 부쳐 채 썰어 주세요. 지단은 얇게 부쳐서 나중에 밥 위에 올릴 때 예쁘게 보이도록 준비해주세요.

지단 꽃 만들기 (선택 사항)

계란 1알은 얇게 지단을 2장 부친 후 반으로 접어 가위집을 내고 돌돌 말아 지단 꽃을 2개를 만들어 주세요. (생략 가능)

Tip: 예쁘게 만드는 법

계란은 풀어서 체에 걸러주세요.
지단 길이는 사각 팬의 짧은 면 길이로 충분하니 짧은 길이로 2~3등분 해 주세요.
등분한 지단 1장을 길이대로 반으로 접어서 일정하고 폭이 좁게 가위집을 넣어주세요.
돌돌 말은 끝 부분은 파스타면으로 고정시켜 주세요.
작은 꽃 2~3개를 만들 수 있어요.

장어 굽기

팬에 장어 굽기

달궈진 팬에 기름을 조금 두르고 장어를 넣어 주세요. 붓 솔을 이용하여 장어 표면에 장어 소스를 발라주세요.

양념장 졸이기

뒤집어서 뒷면에도 소스를 발라준 후 약불에서 1~2분간 양념장을 졸이듯 구워주세요. 도마에서 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 둡니다.

그릇에 담고 완성하기

덮밥 완성하기

볼에 밥을 담고 장어 소스 2 큰 술을 뿌려주세요. 밥 위에 계란지단과 장어를 보기 좋게 담고 다진 쪽파를 뿌려주세요.

장어 소스나 와사비를 곁들이면 완성입니다~! 맛있게 드세요 ^^