오이소박이 맛있게 담그는법
오이소박이는 한국 요리 중에서도 상쾌한 맛과 아삭한 식감으로 사랑받는 전통 음식 중 하나입니다. 오이소박이 맛있게 담그는법을 알아보겠습니다.
오이소박이 맛있게 담그는법 - 재료 준비
오이소박이를 만들기 위해 필요한 재료를 준비해야 합니다. 오이 10개(오이가 커서 작을 때는 11~12개 준비), 부추 1/2단(350g), 실파 한줌(50g), 양파 2개(작은 크기. 크면 1개 준비), 찬밥 3큰술, 멸치다시마육수 300ml, 고춧가루 300ml, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 10큰술, 설탕 1큰술 반, 고운소금 약간, 다진마늘 2큰술 반이 필요합니다.
오이를 절일 때는 굵은 소금 200ml과 물 1L을 사용합니다.
오이소박이 맛있게 담그는법 - 오이 절이기
오이를 절이는 과정은 오이소박이를 맛있게 만드는 핵심입니다. 먼저 오이의 겉표면에 가시를 굵은 소금으로 문질러 씻어줍니다. 오이꼭지를 제거하고 길이가 긴 경우에는 4등분하여 준비합니다. 오이를 십자 모양으로 칼집을 넣어준 후 큰 그릇에 담아줍니다.
다음으로 뜨거운 소금물을 오이에 부어줍니다. 소금물에 물을 넣고 찬물을 부어줌으로써 더욱 아삭한 오이소박이를 만들 수 있습니다. 절여진 오이는 1시간 동안 절여줍니다. 여름철에는 얼음물을 사용하여 절여도 좋습니다.
오이소박이 맛있게 담그는법 - 양념장 만들기
양념장을 만들기 위해 양파를 믹서기에 넣고 토막내어줍니다. 작은 양파 1개를 사용하며, 큰 경우에는 반개만 사용합니다. 믹서기에 토막낸 양파와 찬밥, 새우젓, 멸치다시마 육수를 넣고 갈아줍니다. 큰 그릇에 간 양파를 부어주고, 다진 마늘, 설탕, 소금, 멸치액젓, 고춧가루를 넣어 골고루 섞어줍니다. 이렇게 만든 양념장에 부재료를 함께 넣어줍니다.
부재료로는 실파, 부추, 양파 등을 사용합니다. 실파는 1cm 길이로 썰고, 부추는 2~3cm 길이로 썰어줍니다. 양파는 작은 크기의 경우 1개를 사용하며, 큰 경우 반개만 사용합니다. 양파는 반으로 갈라서 곱게 채썰어줍니다.
오이소박이 맛있게 담그는법 - 오이소박이 완성
1시간 동안 절여진 오이를 찬물에 한 번만 세척해줍니다. 세척한 오이를 체에 받쳐 5분 동안 물기를 빼줍니다. 준비한 양념장에 세척한 오이와 부재료를 넣고 부드럽게 버무려줍니다. 오이 표면과 속에 양념을 골고루 넣어주고 김치통에 차곡차곡 담아 냉장고에 넣어 저장합니다. 바로 드셔도 좋고 숙성 후 드셔도 맛있는 오이소박이 완성!
이렇게 간단하게 오이소박이 맛있게 담그는법을 배웠습니다. 집에서 쉽게 따라 해보세요~
양파장아찌 담그는법비율 과정 순서
양파장아찌 담는 법: 비율과 과정 양파장아찌 담그는법비율 - 1. 재료 계량하기 양파장아찌 담는 법은 먼저 종이컵을 활용하여 재료를 계량합니다. 물, 식초, 간장, 설탕을 동일한 1:1:1:1의 비율로
run.longlivearea.com