엄나무순 요리법
1. 엄나무순 준비하기
엄나무순 손질 방법
엄나무순은 보통 봄철에 많이 나는 제철 나물이에요~! 구입할 때는 순이 여리고 가시가 적은 것을 선택하는 것이 좋답니다 ^^
마트에서 구입한 엄나무순은 겉을 싸고 있는 떡잎이 있을 수 있는데, 이 떡잎은 요리하기 전에 꼭 제거해 주세요. 또한 큰 순일 경우에는 가시가 자랄 수도 있으니 칼로 조심스럽게 긁어내 주세요.
엄나무순을 준비할 때, 가시가 있는 경우에는 손질이 좀 필요하지만, 여린 순일 경우에는 특별히 긁지 않아도 돼요. 이런 순은 더 부드럽고 맛이 좋거든요~!
2. 엄나무순 데치기
물 끓이기와 데치는 시간
물을 넉넉히 끓여 주세요. 물이 끓으면 천일염 한 큰 술을 넣어주고 엄나무순을 넣습니다. 순이 여린 경우는 대략 40초에서 1분 정도 데쳐주면 됩니다. 이때 순의 밑동이 있다면 1분 정도 데치는 것이 좋아요 :)
잎만 데치려면 40초 정도가 적당해요! 너무 오래 데치면 나물의 아삭한 식감이 사라질 수 있으니 시간 조절을 잘 해주세요.
엄나무순 요리법 - 데친 후 찬물에 헹구기
데친 엄나무순은 바로 찬물에 넣어 여열을 빼줍니다. 이렇게 해야 순이 더 아삭아삭하고 색도 예쁘게 유지됩니다 ^^
찬물에 충분히 헹군 후에는 손으로 가볍게 눌러서 물기를 빼주세요. 물기를 너무 꽉 짜면 나물의 부드러운 식감이 사라질 수 있으니 주의해야 해요!
3. 엄나무순 무침 양념하기
간단한 양념 준비
엄나무순 무침의 양념은 아주 간단해요~! 먼저 국간장 또는 어간장을 한 큰 술에서 한 술 반 정도 넣어주세요. 본인의 입맛에 맞게 조금씩 추가해가며 간을 맞추면 좋아요.
간장을 먼저 넣고 조물조물 무쳐주면 순에 간이 쏙 배어 들어요. 이때 간을 10% 정도 더 간간하게 맞추는 것이 나중에 먹었을 때 딱 맞는 간이 될 수 있답니다~!
엄나무순 요리법 - 들기름과 참기름 추가하기
다음으로 들기름 한 큰 술과 참기름 반 큰 술을 넣어주세요. 들기름과 참기름이 더해지면 고소한 풍미가 확 올라와요! 나물을 무칠 때는 기름의 양이 많을수록 맛이 부드럽고 풍부해지니 기호에 맞게 양을 조절해도 좋습니다 ^^
통깨로 마무리하기
마지막으로 통깨 한 큰 술을 손으로 살짝 비벼서 넣어주세요! 통깨를 많이 넣으면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있어요 :) 통깨는 나물 요리에서 빠질 수 없는 재료죠~ 특히 엄나무순의 고소한 맛과 통깨가 어우러져 맛이 더 풍부해진답니다!
4. 엄나무순 무침 완성!
무치기 팁
이제 양념을 다 넣었으니 조물조물 가볍게 무쳐주기만 하면 돼요! 너무 강하게 무치면 순이 찢어질 수 있으니 부드럽게 무쳐주는 게 포인트에요 ^^
간이 고르게 배도록 여러 번 무치되, 나물 특유의 식감이 살도록 힘을 주지 않고 살살 무쳐주면 더 맛있는 엄나무순 무침이 완성됩니다!
완성된 엄나무순 무침 맛보기
무침이 완성되면 한입 먹어보세요~! 엄나무순 특유의 쌉싸래한 맛과 고소한 들기름, 참기름의 풍미가 어우러져 정말 맛있답니다 ^^ 봄철 제철 나물의 신선함을 느낄 수 있을 거예요.
초고추장에 찍어 먹으면 더 상큼하고, 장아찌로 만들어 먹어도 별미랍니다~! 다양하게 활용할 수 있는 엄나무순으로 맛있는 요리 만들어보세요~!
엄나무순 요리법 - 결론
이렇게 간단하게 엄나무순 무침을 완성할 수 있어요. 손질만 잘하고, 양념도 크게 복잡하지 않아서 누구나 쉽게 만들 수 있답니다 :) 엄나무순의 향긋한 봄 기운을 그대로 느낄 수 있는 요리, 꼭 한 번 시도해보세요!
냉이국 끓이는법 레시피 재료 소개
냉이된장국 끓이는 법🍲 냉이국 끓이는법 - 소개냉이된장국은 향긋한 냉이의 향과 구수한 된장의 맛이 어우러져 정말 맛있는 봄철 별미랍니다~! 이번 포스팅에서는 냉이된장국을 손쉽게 끓이
run.longlivearea.com