순두부찌개 맛있게 끓이는법 레시피 안내

백종원 순두부찌개 레시피

순두부찌개 맛있게 끓이는법 - 재료

• 순두부 1봉
• 바지락 10개
• 다짐육 70g(반컵)
• 김치 150g(한컵)
• 양파 1/4개
• 대파 반대
• 청양고추 1개
• 홍고추 반개
• 물 2컵(360ml)

 

양념

• 참기름 3숟, 고추가루 1숟
• 진간장 2숟, 꽃소금 0.5숟
• 설탕 0.3숟, 맛술 2숟
• 다진마늘 1숟

 

바지락 10개 준비했습니다. 바지락 쌀때 해감해서 한번 체친 후 냉동실에 소분해두었어요. 물에 한번 헹궈서 해동해 사용합니다. 바지락이 없다면 굴, 새우, 오징어도 좋습니다.

야채썰기

양파 1/4개, 파 반대도 다져서 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다.

순두부 준비

순두부는 반으로 잘라 반은 조심히 도톰하게 편 썰어서 반은 으깨서 준비합니다. 도톰하게 편으로 썬건 고명처럼 올려줄거고 으깬건 끓이면서 국물에 넣어줄 거에요. 일부러 으깨지 않아도 끓이면서 수저 여러번 지나가면 자연스럽게 부서져요.

순두부찌개 맛있게 끓이는법

 

순두부찌개 맛있게 끓이는법 - 고추기름 만들기

참기름 3숟+다진파, 양파

너무 얇은 팬은 피해 두톰하거나 코팅팬, 뚝배기를 준비합니다. 팬이 얇으면 고기가 눌러붙고 고추가루 넣으면 쉽게 탑니다. 참기름 3숟 두르고 돼지고기 다짐육과 다진양파, 다진파를 넣고 달달 볶아줍니다.

순두부찌개 맛있게 끓이는법 - 고춧가루 1숟_빠르게

고기가 제법 익으면 고춧가루 1숟 넣고 빠르게 볶아줍니다. 탈것 같으면 불을 끄고 잔열에 마저볶거나 불에서 냄비를 내린 후 잔열에 볶아주라고 하시는데 고추기름이 잘 나와야 국물도 빨갛게 예쁘고 맛있어져요.

 

 

순두부찌개 맛있게 끓이는법 - 물 2컵+바지락

고춧가루까지 잘 볶은 후 물 2컵을 넣어 끓여줍니다. 이때 바지락을 넣어 시원한 국물을 만들어요. 바지락 대신 각종해물, 새우나 굴 오징어도 좋다고 했죠. 해물이 들어가면 국물맛이 정말 기막히게 시원해져요.

순두부찌개 맛있게 끓이는법 - 양념하기

바지락 넣고 바로 양념합니다. 진간장 2숟, 꽃소금 0.5숟, 설탕 0.3숟, 다진마늘 1숟, 맛술 2숟, 후추약간 백종원순두부지개 양념 모두 넣고 끓입니다.

순두부찌개 맛있게 끓이는법 - 김치 반컵

김치는 생략하셔도 됩니다. 바지락과 김치 하나만 선택해서 넣으셔도 됩니다. 먹을게 많으면 더 좋죠. 가정마다 김치 양념이 달라 짤 수 있으니 마지막에 간을 보고 물을 가감하시면 간이 딱 맞을 거예요. 전 물 추가 안하고 레시피상 양념 그대로 했습니다.

순두부찌개 맛있게 끓이는법

 

가족들 취향 다 생각해서 김치, 바지락 다 넣어 바지락김치순두부찌개가 되겠습니다. 김치 넣어 끓일때 설탕 0.3숟넣어요. 김치가 폭 익게 2~3분 끓여줍니다.

순두부찌개 맛있게 끓이는법 - 청양,홍고추+순두부 _2분

청양고추, 홍고추 넣고 순두부를 넣어줍니다. 순두부는 너무 오래 익히면 텁텁해지니까 2분 내외로 한번 파르르 끓여주고 불을 끕니다.

뚝배기 잔열이 남아 바글바글 끓고 있어요. 이때 도톰하게 편 썰어놓은 순두부를 칼을 받침대로 이용해 한켠에 예쁘게 놔주면 보기도 좋고 뜨겁지 않아 담백하게 바로 떠 먹을 수 있지요. 계란 노른자 하나 올려주면 완성!

부대찌개 맛있게 끓이는법 레시피 소개