삼계탕 맛있게 끓이는법 재료 과정

♣ 삼계탕 맛있게 끓이는법 ♣

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삼계탕 맛있게 끓이는법 - 기본 재료

• 삼계탕용 생닭
• 삼계탕용 약재 팩 1개
• 마늘 10개 내외
• 대파 1대
• 찹쌀
• 쌀뜨물
• 은행 (옵션)

※참고: 생닭은 영계를 살 것인지, 보통으로 살 것인지, 아님 토종닭으로 살 것인지는 개인적으로 선택하세요! 참고로, 작을수록 육질은 부드러워요.

 

부재료

• 나무 쑤시개

삼계탕 맛있게 끓이는법

삼계탕 맛있게 끓이는법 - ① 생닭 손질하기

▲ 가장 중요한 재료이니, 손질을 잘해야겠죠? 우선 뒤 꽁무니 쪽에 뭉쳐있는 지방덩어리를 제거해주시고, 양 쪽 날개 끝부분을 제거합니다. 그리고, 목 주위를 감싸고 있는 두툼한 껍질 부분을 적당히 제거합니다. 그밖에 두툼해 보이는 껍질 부분은 적당히 제거해주세요. 껍질을 적당히 제거하면, 잡내도 많이 없어지고, 느끼함도 없어지는데 효과가 있으니, 이 과정을 꼭 해주세요.

삼계탕 맛있게 끓이는법 - ② 찹쌀불리고, 부재료 준비하기

▲ 찹쌀을 넣기 전에, 미리 불려놓는 것이 좋습니다. 찬물에 약 25분 내외로 불립니다. 부재료는 통마늘 10알 내외, 대파 1대를 초록색 부분은 작게 썰어서 고명용으로, 흰 부분은 육수를 우려내는 재료로 사용합니다.

▲ 삼계탕에 들어가는 약재들을 개별적으로 일일이 준비하는 게, 힘들 수 있겠죠? 친절하게도 마트에 가면, 삼계탕용 약재 팩이 팔아요. 재료를 확인하시고, 하나 구입하시면 편합니다

삼계탕 맛있게 끓이는법

 

삼계탕 맛있게 끓이는법 - ③ 재료 넣고, 끓이기

▲ 생닭안에 찹쌀과 대추, 마늘 그리고, 은행이 있다면 같이 넣어주세요. 그전에 먼저, 닭 내장을 제거해줘야 하는데요. 보통 삼계탕용 닭을 사면, 안에 깨끗이 손질이 되어 있어요~ 그리고, 어묵 꼬지용 나무쑤시개를 이용해서 다리와 밑 부분을 잘 꽂아주세요. 아니면, 실로 묶어주셔도 됩니다. 여하튼, 적당히 고정을 꼭 해줘야 삶는동안 내용물이 나오지 않아요.

▲ 삶기 전용 찜통 안에, 생닭을 넣고, 삼계탕용 약재팩 1개, 대추, 마늘 7-8개를 같이 넣어요. 참고로, 마늘은 꼭 넣어주시길 권장합니다. 그래야 진국이 나와요! 그리고, 아까 찹쌀 불릴 때 썼던, 쌀뜨물을 부어주세요. 물은 거의 잠길 정도까지만 넣어주시면 됩니다. 쌀뜨물이 부족하면, 일반 물로 더 보충합니다.

 

삼계탕 맛있게 끓이는법 - ④ 50분 삶기

▲ 50분간 푹 삶아주세요! 물론 더 끓여도 됩니다~!^^

삼계탕 맛있게 끓이는법 - ⑤ 대파 고명 올리고, 완성

▲ 고명용으로 작게 썰어놓은 대파를 올려주면 완성입니다. 완성된 모습이 정말 군침을 돌게 만드네요~ 푹 삶았더니, 국물이 정말 맛있었어요~^^

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