방풍나물 무침 만들기
향긋한 방풍나물로 만든 맛있는 무침 요리를 소개합니다! 건강에도 좋고 밥반찬으로 딱이에요~ ^^
재료 준비하기
필요한 재료
- 방풍나물 - 300g (억센줄기 제거 후 무게)
- 된장 - 1T
- 고추장 - 1T
- 다진 마늘 - 2/3T
- 멸치액젓 - 1T
- 설탕 - 2/3T
- 참기름 - 2T
- 갈은 깨 - 1T
=> 밥숟가락 계량
=> 된장의 짠 정도에 따라 멸치액젓 양 조절
=> 참기름 대신 들기름 사용 가능
=> 설탕 대신 매실청이나 올리고당 사용 가능
=> 데치는 시간은 방풍나물의 억센 정도에 따라 조절하세요~
방풍나물 손질하기
1. 방풍나물 손질
제가 구입한 방풍나물은 여수 금오동 해풍 맞은 노지 방풍나물입니다. 조금 억세지만 향이 참 좋습니다. 방풍나물의 누런 잎은 제거하고요~ 억센 줄기 부분은 잘라서 제거해주세요!!!! 억센 줄기 부분이 들어가면 데쳐도 드시기 불편합니다. 누런 잎과 억센 줄기 부분 제거 후 방풍나물의 무게가 300g입니다.
2. 방풍나물 세척
손질한 방풍나물을 찬물에 두 번 정도 세척 후, 방풍나물을 식초를 옅게 탄 식초물에 10분 정도 담가줍니다. 그래야 방풍나물 사이사이에 들어있는 이물질들이 잘 제거됩니다. 10분 정도 식초물에 담가 놓은 방풍나물을 한 번 더 세척 후 체에 받쳐줍니다.
방풍나물 데치기
1. 물 끓이기
냄비에 방풍나물이 충분히 잠길 정도의 물을 부어준 후 굵은소금 1T을 넣고요~
2. 방풍나물 데치기
물이 팔팔 끓어오를 때 방풍나물을 넣고 1분 30초~2분 정도 데쳐준 후 바로 찬물에 헹궈줍니다. 제가 구입한 방풍나물이 억센 편이라서 2분 정도 데쳐준 건데요, 연한 방풍나물이라면 1분 정도만 데쳐주셔도 됩니다.
3. 찬물에 헹구기
데친 방풍나물을 바로 찬물에 헹궈준 후 체에 받쳐줍니다. 나물 데칠 때 시간을 딱 정하기보다는 중간에 하나 꺼내서 찬물에 헹궈본 후 상태를 체크한 후 헹구면 실패하지 않습니다~
방풍나물 무치기
1. 물기 제거하기
찬물에 헹군 방풍나물을 손으로 물기를 짜주세요. 물기를 짠 방풍나물을 그릇에 담아준 후, 가닥가닥 뭉친 것을 잘 풀어줍니다.
2. 양념하기
된장 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 2/3T, 갈은 깨 1T, 멸치액젓 1T, 참기름 2T, 설탕 2/3T를 넣고 버무리는데요, 처음부터 멸치액젓을 넣고 버무리지 마시고요~ 집집마다 된장의 짠 정도가 다르니까요. 버무린 후 짠 정도에 따라 멸치액젓 양을 조절하면서 넣어주세요~ 참기름 대신 들기름 사용 가능합니다.
방풍나물 양념 버무리기
1. 양념 고루 섞기
모든 양념 재료를 넣고 방풍나물에 고루 섞어줍니다. 이때 양념이 방풍나물에 잘 배도록 조물조물 버무려 주세요. 양념이 고루 섞이면 부족한 양념은 기호에 맞게 추가하세요~
2. 간 조절하기
버무린 후, 짠 정도를 체크해보고 필요에 따라 멸치액젓을 더 추가합니다. 된장의 짠 정도에 따라 멸치액젓의 양을 조절하는 것이 중요합니다 ^^
마무리 및 완성
1. 마지막 손질
양념이 잘 배인 방풍나물을 마지막으로 한 번 더 조물조물해줍니다. 이렇게 하면 양념이 더욱 고루 배어 맛있어집니다.
2. 그릇에 담기
완성된 방풍나물 무침을 예쁜 그릇에 담아내면 끝! 향긋한 방풍나물 무침이 완성되었습니다~
맛있게 즐기기
1. 방풍나물 무침 즐기기
이제 완성된 방풍나물 무침을 맛있게 즐길 시간입니다! 건강에도 좋고, 밥반찬으로도 최고예요. 향긋한 방풍나물의 향이 가득한 무침을 한 입 먹으면 입안 가득 행복이~ ^^
2. 추천 곁들임
고기 요리나 생선 요리에 곁들여 먹으면 더욱 맛있답니다! 또는 밥과 함께 먹으면 별미예요~!
방풍나물 무침 만들기 - 마무리
1. 요리 팁
방풍나물 무침은 간단하면서도 맛있는 반찬이니, 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 조금씩 연습하다 보면 나만의 맛있는 방풍나물 무침을 만들 수 있을 거예요!
2. 마무리 인사
이렇게 방풍나물 무침 만드는 법을 알아보았습니다. 모두들 맛있게 만들어 드시고, 건강한 식사 되세요! 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다~ :)
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