고사리 삶는법
1. 생고사리 삶는 법
1-1. 준비물
생고사리, 소금, 끓는 물
1-2. 삶는 방법
1단계: 고사리 씻기
생고사리를 깨끗이 씻어 준비합니다.
2단계: 끓는 물에 삶기
끓는 물에 소금 소량과 생고사리를 넣고 줄기가 아래로 가도록 넣어줍니다.
3단계: 식히기
생고사리를 10분 정도 삶은 후 불을 끄고 그대로 30분 정도 놔둡니다.
4단계: 찬물로 헹구기
그리고 찬물로 물을 갈아준 후 반나절 정도 담가두어 고사리의 독성을 빼냅니다.
5단계: 헹구기
독성을 뺀 고사리는 여러 번 헹궈서 사용합니다.
2. 건고사리 삶는 법
2-1. 준비물
건고사리, 소금, 끓는 물
2-2. 삶는 방법
1단계: 고사리 불리기
마른 고사리는 물에 1시간 정도 불려줍니다. (물에 불면서 양이 늘어나기 때문에 양조절을 잘해줍니다.)
2단계: 끓는 물에 삶기
끓는 물에 소금 소량과 물에 불린 고사리를 넣고 30분 정도 삶아줍니다. (만졌을 때 고사리가 통통한지 확인합니다.)
3단계: 식히기
삶은 고사리의 물을 버리지 않고 불만 끄고 2~3시간 정도 그대로 놔둡니다.
4단계: 찬물로 헹구기
그 후 찬물로 갈아주고 1시간 정도 물에 담가 아린맛을 없애줍니다.
5단계: 헹구기
데치고 불린 고사리는 잘 씻어서 사용합니다.
고사리나물 만들기
3-1. 재료 준비
불린 고사리 200g, 대파 1/4개, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 들기름 혹은 참기름 1큰술, 통깨 소량
3-2. 만드는 방법
1단계: 고사리 손질하기
데치고 불린 고사리는 7~8cm 길이로 썰어줍니다.
2단계: 대파 다지기
대파는 다져서 준비합니다.
3단계: 팬에 볶기
프라이팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣고 살짝 볶아줍니다.
4단계: 고사리 넣기
파와 마늘 향이 올라오면 고사리를 넣고 볶아줍니다.
5단계: 양념하기
고사리에 국간장 2큰술과 설탕 1큰술을 넣고 빠르게 볶아줍니다.
6단계: 마무리
마지막으로 불을 끄고 들기름 혹은 참기름 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
7단계: 완성
접시에 고사리나물을 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.
고사리의 효능
4-1. 피부 미용
고사리는 피부와 점막을 보호해 피부 미용에 좋습니다.
4-2. 두뇌 건강
머리를 맑게 하고 치아와 뼈를 튼튼하게 합니다.
4-3. 빈혈 및 골다공증 예방
빈혈 및 골다공증 예방에 탁월하며, 신진대사를 원활하게 해서 몸속 노폐물 배출에 효과적입니다.
4-4. 다이어트
고사리 칼로리는 100g 당 19kcal로 저열량 식품이기 때문에 다이어트에도 좋습니다.
4-5. 비타민 B1의 효능
고사리에는 비타민 B1이 많이 함유되어 있어 알리신이 많은 파, 마늘과 궁합이 좋습니다.
4-6. 무기질의 풍부함
고사리를 데쳐서 말리게 되면 칼륨과 마그네슘, 철분 등의 무기질이 더욱더 풍부해집니다.
4-7. 신진대사 촉진
신진대사를 원활하게 해서 몸속 노폐물 배출에 효과적입니다.
4-8. 골다공증 예방
고사리의 무기질 성분이 뼈를 튼튼하게 하여 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
고사리 활용 요리
5-1. 고사리 비빔밥
고사리를 이용한 전통 음식 중 하나로, 다양한 야채와 함께 비벼 먹는 고사리 비빔밥은 영양가가 풍부합니다.
5-2. 고사리 전
고사리 전은 고사리를 반죽에 넣어 부쳐 먹는 요리로, 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있습니다.
5-3. 고사리 된장국
고사리를 넣어 끓인 된장국은 구수한 맛과 함께 건강에도 좋습니다.
5-4. 고사리 무침
양념에 무친 고사리는 밑반찬으로 훌륭합니다.
5-5. 고사리 잡채
고사리를 넣은 잡채는 고기의 풍미와 야채의 신선함을 더해 더욱 맛있습니다.
5-6. 고사리 나물
고사리를 볶아 만든 고사리 나물은 다양한 반찬으로 활용할 수 있습니다.
마무리
고사리는 다양한 방법으로 삶고 요리할 수 있어 여러 가지 음식을 만들기에 좋습니다. 또한 고사리의 풍부한 영양소와 효능을 통해 건강을 지킬 수 있습니다. 고사리를 활용한 요리를 통해 맛있고 건강한 식단을 만들어 보세요! ^^
숙주나물 데치기 과정 순서 요약
숙주나물 준비하기재료 준비숙주 300g대파 약간당근 약간간 마늘 1큰술통깨 1큰술참기름 1큰술꽃소금 1큰술숙주 씻기1. 숙주를 깨끗한 물에 한 번 씻어주세요. 깨끗이 씻어야 더욱 맛있는 숙주나
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