마늘장아찌 담그는 방법
맛있고 건강에 좋은 마늘장아찌! 지금부터 함께 만들어볼까요? ^^
재료 준비
필요한 재료
통마늘 38개, 식초 1700ml, 물 1700ml, 굵은소금 200ml, 설탕 900ml, 간장 500ml
1차 절임 재료
식초 1700ml, 물 1700ml
2차 간장물 재료
1차 절임물 2100ml, 굵은소금 200ml, 설탕 900ml, 간장 500ml
마늘 손질 및 준비
1. 마늘 구입 및 보관
마늘 50개를 구입하여 통풍이 잘 되는 곳에 신문지를 깔고 하루 정도 보관합니다.
2. 마늘 손질
겉껍질은 한 겹만 남기고 제거한 후, 뿌리 부분을 제거하고 마늘쫑 부위를 가위로 잘라줍니다.
3. 마늘 세척 및 건조
손질한 마늘을 세척한 후 체에 받쳐 건조시켜줍니다.
1차 절임 과정
1. 유리병 소독 및 마늘 담기
열탕 소독한 유리병에 건조한 마늘을 차곡차곡 담아줍니다.
2. 식초물 준비
사과식초 1700ml와 물 1700ml를 1:1 비율로 섞어줍니다.
3. 1차 절임
준비한 식초물을 유리병에 붓고 밀봉한 후, 초록색으로 변하지 않게 검은색 비닐을 씌워 서늘하고 그늘진 곳에 일주일 동안 숙성시킵니다.
1차 절임 과정
1. 유리병 소독 및 마늘 담기
열탕 소독한 유리병에 건조한 마늘을 차곡차곡 담아줍니다.
2. 식초물 준비
사과식초 1700ml와 물 1700ml를 1:1 비율로 섞어줍니다.
3. 1차 절임
준비한 식초물을 유리병에 붓고 밀봉한 후, 초록색으로 변하지 않게 검은색 비닐을 씌워 서늘하고 그늘진 곳에 일주일 동안 숙성시킵니다.
2차 간장물 준비
1. 식초물 버리기
일주일 동안 숙성한 식초물을 따로 부어줍니다. 이때 2100ml만 사용하고 나머지는 다른 용도로 활용하세요.
2. 간장물 끓이기
따로 부어둔 1차 절임물 2100ml에 굵은소금 200ml, 설탕 900ml, 간장 500ml를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 1분간 더 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀줍니다.
3. 간장물 식히기
간장물이 완전히 식었을 때 마늘에 부어줍니다. 이때 마늘은 서늘한 곳에 밀봉해서 보관하세요~
최종 마무리 단계
1. 간장물 부어주기
완전히 식힌 간장물을 마늘이 담긴 유리병에 부어줍니다.
2. 밀봉 및 숙성
유리병을 밀봉한 후 서늘하고 그늘진 곳에 일주일 동안 보관합니다.
3. 간장물 재활용
일주일 후, 간장물만 따로 부어 다시 끓인 후 완전히 식혀서 마늘에 부어줍니다. 이렇게 하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
마늘장아찌 담그는 방법 - 보관 및 숙성
1. 장기 보관 방법
마늘장아찌를 상온에서 한 달 정도 숙성한 후 냉장고에 보관하면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.
2. 최적의 숙성 기간
마늘장아찌는 보통 2~3개월 정도 숙성해야 제맛이 듭니다. 이 기간 동안 기다리면 더욱 맛있는 마늘장아찌를 즐길 수 있습니다~ ^^
마무리
오늘은 이렇게 마늘장아찌 담그는 방법에 대해 알아보았습니다. 생각보다 쉽고 간단하죠? :) 여러분도 직접 만들어 보시고 맛있는 마늘장아찌로 식탁을 풍성하게 채워보세요! 다음에 또 만나요~ ^^
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