돼지껍데기 요리법 양념 만드는 법
쫀득쫀득한 돼지껍데기 요리를 소개합니다! 매콤한 양념으로 맛을 더해 특별한 저녁 반찬이나 안주로 최고예요~
재료 준비하기
필요한 재료
- 돼지껍데기 - 200g
- 대파 - 흰부분
- 양파 - 1/2개
- 통마늘 - 5~6개
- 계피가루 - 약간
- 소주 혹은 맛술 - 아빠 3 숟가락
- 깻잎 - 3장
양념 재료
- 맛술 - 아빠 1 숟가락
- 생강즙 - 아빠 1 숟가락
- 굴소스 - 아빠 1 숟가락
- 간장 - 아빠 2/3 숟가락
- 올리고당 - 아빠 2 숟가락
- 다진 마늘 - 아빠 1 숟가락
- 고추장 - 아빠 1 숟가락
- 고춧가루 - 아빠 2 숟가락
돼지껍데기 삶기
1. 냄비에 물 붓기
냄비에 돼지껍데기가 푹 담길만큼의 물을 부어줍니다.
2. 재료 추가하기
물에 대파 흰부분, 양파 1/2개, 통마늘 5~6개, 계피가루 약간, 소주 혹은 맛술 아빠 3 숟가락과 돼지껍데기를 넣고 푹 삶아줍니다.
3. 끓이기
물이 끓기 시작하면 센불에서 7분정도 더 끓여 삶아줍니다.
양념장 만들기
1. 양념 재료 섞기
작은 볼에 맛술 아빠 1 숟가락, 생강즙 아빠 1 숟가락, 굴소스 아빠 1 숟가락, 간장 아빠 2/3 숟가락, 올리고당 아빠 2 숟가락, 다진 마늘 아빠 1 숟가락, 고추장 아빠 1숟가락, 고춧가루 아빠 2 숟가락을 모두 넣고 섞어 양념장을 만들어줍니다.
2. 후추가루 추가
여기에 후춧가루를 살짝 넣으면 더 맛있답니다~
돼지껍데기 손질하기
1. 돼지껍데기 손질
삶아진 돼지 껍데기를 손질해줍니다. 기름이나 털이 손질된 돼지 껍데기가 대부분이지만, 털이 조금씩 삐져나와 있는 경우가 있어요. 이럴 때는 돼지 껍데기를 긁어내는 것보다 깨끗한 쪽집게로 뽑아주는 게 더 깔끔해요.
2. 한입 크기로 썰기
돼지껍데기를 한입 크기로 송송 썰어줍니다. 썰어낼 때는 안쪽 면을 위로 향하게 해서 칼로 썰어주어야 훨씬 부드럽게 잘 썰어집니다.
양념에 버무리기
1. 양념장에 버무리기
돼지껍데기를 볼에 넣고 만들어놨던 매콤한 고추장 양념장을 넣어 조물조물 버무려 줍니다.
2. 숙성시키기
이 상태로 랩을 씌워 냉장실에서 20분 정도 숙성시켜줍니다. 이렇게 숙성시켜주면 껍데기 속까지 양념이 골고루 잘 배어 맛있어요 ^^
돼지껍데기 볶기
1. 팬 가열하기
후라이팬을 가열한 뒤 중불로 맞춰줍니다.
2. 식용유 두르기
식용유를 아주 살짝만 둘러준 뒤 돼지껍데기를 넣어 볶아줍니다.
3. 돼지껍데기 볶기
돼지껍데기를 볶을 때 돼지 껍질이 튈 수 있으니 계속 볶아줘야 합니다. 돼지껍데기가 충분히 익으면 깨끗이 씻은 깻잎 3장을 송송 썰어 넣어줍니다.
마무리 및 완성
1. 깻잎 넣기
깻잎을 넣고 볶을 때는 돼지 껍데기가 익은 상태이므로 오래 볶지 말고 깻잎 향이 배일 정도만 볶아주세요~
2. 그릇에 담기
만들어진 양념 돼지 껍데기를 그릇에 담아내면 매운 양념 돼지 껍데기 볶음 완성!
맛있게 즐기기
1. 식감 즐기기
꼬들꼬들하고 쫀득쫀득한 돼지껍데기의 식감이 그대로 살아있는 맛있는 돼지껍데기 양념 볶음~
2. 추천 곁들임
오늘 저녁 반찬이나 안주로 딱 좋습니다! 차가운 맥주 한 잔과 함께하면 더욱 맛있어요 ^^
마무리
1. 요리 팁
이 요리는 매운맛을 좋아하는 분들에게 특히 추천드립니다. 매운맛의 강도는 고춧가루와 고추장의 양으로 조절할 수 있으니 입맛에 맞게 조절해보세요!
2. 마무리 인사
이렇게 돼지껍데기 요리법 양념 만드는 법을 알아보았습니다. 즐거운 요리 시간 되시길 바라며, 맛있게 드세요~ :)
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