🍀 돌나물 물김치 담그는법 🍀
상큼하고 시원한 돌나물 물김치! 돌나물은 신선하고 아삭한 식감을 주며, 물김치로 담가두면 여름철 더위도 가셔주는 좋은 반찬이에요 :) 오늘은 손쉽게 돌나물 물김치 담그는법을 소개해 드릴게요!
1️⃣ 재료 준비하기
돌나물과 야채 준비
재료: 돌나물 500g, 배 1개, 사과 1개, 무 1/4개, 쪽파 150g, 마늘 12쪽, 물 2L
돌나물은 식초물에 잠시 담가 두어 불순물을 제거해 줍니다. 씻을 때 너무 세게 씻지 않도록 주의해주세요~ 돌나물의 풋내가 날 수 있으니까요!
🔍 돌나물 세척 요령
- 흙이 많은 돌나물은 물에 30분 정도 담가두기!
- 식초를 약간 섞은 물에 다시 10분 담가 깨끗하게 세척합니다.
- 깨끗하게 씻은 돌나물은 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
2️⃣ 밀가루 풀 만들기
돌나물 물김치 국물의 깊은 맛을 위해 밀가루 풀을 만들어 줄 거예요. 이것이 김치의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줍니다~^^
밀가루 풀 재료: 밀가루 2 큰 술, 물 2컵
🧑🍳 만드는 법
- 물 2컵에 밀가루 2 큰 술을 넣고 중약불에서 눋지 않게 잘 저어줍니다.
- 끓기 시작하면 불을 끄고 충분히 식혀주세요.
이 밀가루 풀은 국물의 농도를 적당히 잡아주며, 더욱 깊은 맛을 만들어 준답니다!
3️⃣ 돌나물물김치 국물 준비하기
채소 갈기
이제 물김치 국물을 준비해 볼게요! 국물에 들어가는 재료는 국물의 풍미를 더해주므로 신선한 재료를 사용하는 게 중요해요~ 😊
필요 재료: 껍질 벗긴 배 1개, 홍고추 7개, 양파 1개, 다진 생강 약간, 새우젓 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술
- 배와 양파는 껍질을 벗겨 작게 썰어 준비합니다.
- 홍고추와 생강, 새우젓을 믹서기에 넣고 잘 갈아주세요.
- 필요하다면 생수를 약간 넣어 부드럽게 갈아줍니다.
🌶 고춧가루 추가하기
매콤한 맛을 더하기 위해 고춧가루도 같이 넣고 곱게 갈아주세요. 이렇게 곱게 갈면 국물이 더욱 매끄러워져요~^^
4️⃣ 국물 간 맞추기
갈아진 재료들을 채망에 걸러 맑은 국물만 남겨줍니다. 맑은 국물이 있어야 물김치가 더 깔끔하게 완성된답니다!
양념 재료 넣기
국물에 분량의 생수를 추가하고, 까나리 액젓 3 큰 술, 매실청 4 큰 술을 넣어줍니다. 간을 보고 소금을 2 큰 술 정도로 맞춰주세요~! 😊
5️⃣ 돌나물과 함께 넣을 재료 손질하기
사과와 마늘 썰기
이제 돌나물과 함께 김치에 넣을 재료들을 손질해 볼게요. 사과와 마늘은 물김치에 달콤함과 풍미를 더해주는 중요한 재료랍니다~^^
- 사과: 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다.
- 마늘: 편으로 얇게 썰어 국물에 넣을 준비를 합니다.
🔪 무와 쪽파 준비하기
제주 무와 쪽파도 함께 넣으면 아삭한 식감이 더해져요~!
- 무: 나박나박 얇게 썰어주세요.
- 쪽파: 약 4cm 길이로 잘라 준비합니다.
6️⃣ 재료 섞기
모든 준비가 끝났다면, 이제 김치통에 재료들을 넣어 돌나물 물김치를 완성할 차례입니다! 😄
김치통에 담기
깨끗하게 준비한 김치통에 손질한 돌나물, 사과, 무, 쪽파, 마늘을 차곡차곡 넣어줍니다.
그 위에 준비해 둔 물김치 국물을 부어주세요. 상큼하고 맑은 국물이 돌나물과 잘 어우러져 더욱 맛있는 물김치가 될 거예요!
7️⃣ 숙성하기
상온에서 하루 숙성
돌나물 물김치를 담근 후 상온에서 하루 동안 숙성시켜 주세요. 이 과정에서 발효가 진행되면서 맛이 깊어지고, 익은 향이 돌나물과 국물에 스며들어요 😊
🍚 보관 요령
하루 숙성 후 냉장고에 넣어 일주일 정도 보관하면, 아삭한 돌나물 물김치가 완성됩니다~! ^^ 냉장고에서 천천히 익어가며, 깊은 맛이 우러나게 돼요~!
돌나물 물김치 담그는법 - 마무리
돌나물 물김치 담그는법이 다 완성되었습니다! 상큼하고 시원한 국물과 아삭한 돌나물이 조화롭게 어우러진 물김치~
특히 더운 날씨나 입맛 없을 때 한 그릇 떠먹으면 금세 입맛이 돌아와요! 😊 이제 집에서도 손쉽게 돌나물 물김치를 만들어 보세요~!
맛있게 드세요! 🤗
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