녹두죽 끓이는법 주의사항 팁

구수한 녹두죽 끓이는법

건강하고 든든하게 챙겨 먹기 좋은 녹두죽을 고소하게 끓여보았어요. 재료를 불려서 끓이는 과정이 시간이 꽤 걸리는 편이라 어려울 것 같이 느껴지지만 녹두만 미리 불려두어 만들면 생각보다 어렵지 않아요.

녹두죽 끓이는법 - 재료

녹두: 1/2컵
맵쌀: 2/3컵
소금: 약간

녹두죽을 끓일 때 껍질째 넣어주면 맛도 좋고 영양도 챙길 수 있는데요. 껍질이 너무 다 들어가니 조금 까끌까끌해서 거피된 걸로 끓였어요.

먼저 씻어준 뒤 물을 3배 정도 넉넉하게 부어 4~5시간 불려줍니다. 시간이 지나면 알알이 부피가 커져요. 시간 배분이 어렵다면 다음 날 먹을 걸 미리 전날 밤에 불려두셔도 됩니다. 4시간 이상 충분히 불려주고, 다시 한번 가볍게 씻어주었어요. 쌀은 한두 시간 불려 준비합니다. 쌀과 녹두가 불리는 시간이 달라서 시간 배분을 하여 준비해 줍니다.

녹두죽 끓이는법 - 냄비에 불린 녹두와 물 1L를 넣고 보글보글 끓어오르면 중약 불로 낮추어 20분 정도 끓여줍니다.

점점 색이 짙어지면서 알갱이가 풀어지며 익어요. 중간중간 거품은 제거하여 주어요. 20분 정도 끓이고 나면 알갱이가 부드럽게 익었어요. 식감이 있는 게 좋으면 이대로 쌀을 넣고 죽을 끓여도 되고, 좀 더 진하고 부드럽게 먹고 싶다면 핸드블렌더로 가볍게 갈아줍니다. 어느 정도 씹는 맛이 느껴지도록 2/3 정도만 갈아주었어요.

녹두죽 끓이는법 - 불린 쌀과 물 2컵을 넣고 다시 끓여줍니다.

이때부터는 불앞에 서서 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주며 끓여주셔야 해요. 죽을 끓이는 건 정성이라고 재료를 끓이는 건 어렵지 않지만 계속 저어주어야 해요. 중불에서 저어가며 30분 정도 끓이다 보면 농도가 점점 짙어져요. 그럼 소금 간을 해서 입맛에 맞추어 줍니다. 간은 소금만 넣어주어도 꼬숩한 풍미가 딱 좋아요. 죽을 끓일 때 보면 보기엔 약간 묽어 보여도 불을 끄고 그릇에 담아 한 김 식으면 딱 먹기 좋은 부드러운 농도랍니다.