녹두전 만드는 방법 재료 순서 정리

녹두전 만드는 방법 - 재료 준비

제 레시피는 종이컵과 밥숟가락으로 계량하고 있어요.

소요시간: 1시간 40분(녹두 불리는 시간 제외)

20개 분량 재료

• 통녹두 250g, 물 1+¼컵, 대파 ¼대, 홍고추 1개, 식용유 넉넉히
• 간장(0.5), 다진 마늘(1), 소금(0.5), 찹쌀가루(2)
• 돼지고기 다짐 육 150g, 소금(0.15), 생강가루(0.2), 후춧가루 약간
• 데친 고사리 100g, 국간장(0.3), 참기름(0.3)
• 숙주 150g, 소금(0.1), 참기름(0.3)
• 양념을 털어 낸 잘 익은 배추김치 150g, 참기름(0.3)

 

녹두전 만드는 방법 - 초간장 재료

• 간장(2), 식초(1), 물(1), 고춧가루(생략 가능) 약간

1. 녹두 250g는 물에 푹 잠기도록 담가 하루 이상 불려요.저는 통녹두를 사용해서 총 3일간 불렸어요.물을 자주 갈면 식감이 떨어져요.
2. 오래 물에 담가 놓은 경우는 하루에 한 번만 새로 물을 갈아주고, 냉장고에 넣어 보관하세요.
3. 껍질을 까놓은 거나 타개 놓은 것은 불리는데 하루 정도면 충분한데
4. 충분히 불린 다음 마구 비벼주면 껍질이 분리되는데요.그때 껍질들만 조심해서 흘려보내세요.^^예전처럼 맷돌에 가는 것도 아니고..
5. 요즘은 믹서기들이 하도 좋아서 껍질째 넣어도 곱게 잘 갈린답니다.
6. 여기서 잠깐, 녹두는 사실 껍질에 영양성분이 많아서 꼭 벗겨내지 않아도 되어요.
7. 물을 받아 헹구는 과정에서 볼을 살살 흔들어주면 껍질만 위로 떠오르니 껍질만 조심해서 흘려보냅니다

녹두전 만드는 방법

2 녹두전 만드는 방법

2. 돼지고기 다짐 육 150g에 소금(0.15), 생강가루(0.2), 후춧가루 약간을 뿌려 밑간해요.
3. 소금(0.3)을 넣은 팔팔 끓는 물 1L에 숙주 150g을 넣어 2분간 데쳐요.2cm 길이로 썰어 소금(0.1), 참기름(0.3)에 버무려 놓아요.
4. 이어 체반에 건져 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜고,
5. 데친 고사리 100g은 2cm 길이로 자르고, 다진 마늘(0.3), 국간장(0.3)에 버무려요.
6. 양념을 털어놓은 잘 익은 배추김치 150g는 잘게 썰고, 참기름(0.3)에 버무려요.
7. 너무 신 김치의 경우는 설탕을 조금 추가하면 신맛을 줄일 수 있어요.

 

3 녹두전 만드는 방법

3. 대파 ¼대는 송송 썰고, 홍고추 1개는 어슷 썰어 준비해요.
4. 믹서기 용기에 불린 녹두와 물 1+¼컵을 붓고 곱게 갈아요.
5. 껍질을 모두 분리한 경우는 물의 양을 줄여 넣으세요.
6. 이어 ⑥에 밑간해 놓은 고기와 김치, 숙주, 고사리와 송송 썰은 대파를 담고,
7. 간장(0.5), 다진 마늘(1)을 넣어 섞어요.
8. 이어 찹쌀가루(2)를 넣어 반죽 농도를 되직하게 하고, 소금(0.5)을 넣어 간을 맞춰요.

녹두전 만드는 방법

4 녹두전 만드는 방법

4. 식용유를 넉넉하게 부어 달군 팬에 반죽을 크게 한 숟가락씩 담아
5. 중불보다 살짝 센 불에서 지름 10cm 크기로 모양을 잡아가며 구워요.
6. 완성된 녹두전은 키친타월을 깔아놓은 채반에 담아 식혀요.

레몬청 만들기 과정 순서 손질