입맛 돋우는 밥도둑! 간장깻잎장아찌 만드는법
🍚 Introduction – 깻잎장아찌, 이 조합은 반칙 아닌가요?!
밥 한 공기 뚝딱! 이 맛은 못 참지요~ ^^
고기 먹을 때도, 김치가 지겨울 때도 쌉싸름한 향과 짭짤한 감칠맛으로 밥을 부르는 그 이름!
‘간장깻잎장아찌’는 집밥의 자존심이라고 해도 과언이 아닌데요~
오늘은 저만의 시행착오 끝에 완성된 특급 레시피를 알려드릴게요 :)
깻잎장아찌의 매력은?
- 은은한 깻잎향과 쫄깃한 식감의 환상적인 조합
- 간장 베이스의 달콤짭짤한 양념으로 밥도둑 인증~!!
- 보관도 간편하고 오래 두고 먹기 좋아요 👍
깻잎장아찌 만드는법🥬 재료 준비 – 깻잎부터 양념까지 꼼꼼하게!
기본 재료 (약 186g 기준)
- 깻잎 – 10묶음 (약 100~120장, 186g)
- 멸치다시마육수 – 1컵 (200ml, 약 175g)
- 물 – 1/2컵 (100ml)
- 간장 – 4/5컵 (140g)
- 설탕 – 1/2컵 (60g)
- 식초 – 2/3컵 (80g)
- 미림 – 3큰술 (20g)
✅ Tip! 간장, 설탕, 식초는 일반적인 종이컵과 밥숟가락 기준으로 계량하시면 돼요~
식초는 일반 식초를 사용하시고, 2~3배 강한 식초는 피해주세요~!
😎 황금비율의 비밀!
멸치다시마육수는 맛의 깊이를 더해주는 핵심!!
단맛을 더하고 싶다면 설탕, 신맛은 식초, 짠맛은 간장, 싱거울 땐 물을 조절하시면 기호에 맞게 즐길 수 있어요~
깻잎장아찌 만드는법✨ Step 1 – 깻잎 손질법, 간단하지만 섬세하게~
✔ 꼭지는 전부 자르지 마세요~!
깻잎의 끝부분에 있는 지저분한 부분만 살짝 제거해주시면 됩니다~
반 숟가락 정도의 굵은소금을 그릇에 풀고, 깻잎을 담궈 10~15분 정도 재워주세요 :)
✔ 세척과 물기 제거는 필수!
담근 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 톡톡 털어 물기를 최대한 제거해주세요.
소쿠리에 받쳐 자연스럽게 물기를 빼는 과정이 나중에 장아찌가 물러지지 않는 핵심이랍니다~!
깻잎장아찌 만드는법🔥 Step 2 – 장아찌 국물 만들기! 불 조절이 생명~
📌 불은 ‘센불’, 끓인 후엔 ‘OFF’!
이제 본격적으로 깻잎장아찌의 맛을 좌우하는 간장물을 만들어볼게요 :)
먼저 냄비에 다음 재료를 순서대로 넣고 센불에 끓여주세요~!!
- 멸치다시마육수 1컵
- 물 1/2컵
- 간장 4/5컵
- 미림 3큰술
- 설탕 1/2컵
주걱으로 저어가며 끓이기 시작하고, 끓기 시작한 후 30초 정도만 더 끓인 뒤 불을 끄세요!
이후 바로 식초 2/3컵을 넣고 한번 저어주면 완성!! ^^
❗ 이 단계에서 꼭 기억할 점!
- 식초는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요~
- 육수는 반드시 물과 함께 섞어서 사용! 그래야 깻잎 향이 살아나요 ^^
- 간장물을 만든 후엔 실온에서 10분 정도 식혀주세요. 뜨거운 채로 붓지 마세요~!
이 과정을 거치면 진짜로 한식 장아찌 전문점 못지않은 깊은 맛이 만들어진답니다!
간장, 설탕, 식초 비율을 조절하면서 나만의 최적화 레시피를 만들어보세요 :)
깻잎장아찌 만드는법🥡 Step 3 – 용기 담기와 숙성, 이게 찐 핵심!
📦 깻잎은 차곡차곡~ 간장물은 촉촉하게~
물기를 빼놓은 깻잎을 소독된 유리용기나 밀폐용기에 차곡차곡 넣어주세요~
10분 정도 식혀둔 간장물을 깻잎 위에 골고루 부어줍니다.
📌 깻잎이 떠오르지 않도록 눌러주세요!
작은 접시나 그릇으로 깻잎을 눌러준 다음 뚜껑을 덮어 상온에서 12시간 보관해요.
그 중 5시간이 지난 시점에 위아래를 뒤집어주면 색깔이 고르게 배어요~! 😄
깻잎장아찌 만드는법❄️ Step 4 – 냉장 숙성과 보관 팁!
🕛 상온 숙성 후에는 냉장고로~
상온에서 12시간 숙성한 후엔 반드시 냉장보관해 주세요!
하루 정도 지나면 간이 쏙쏙~ 밴 깻잎장아찌를 맛있게 즐기실 수 있답니다~!! 😋
📅 장기 보관 시엔 ‘간장물 다시 끓이기’
10일 이내에 드신다면 그대로 드시면 되고요~
10일 이상 두고 드실 경우엔 아래 방법을 참고해 주세요!!
- 남은 간장물만 따로 한 번 더 끓여서
- 완전히 식힌 후 다시 깻잎 위에 부어주세요~
이렇게 하면 잡균 번식을 막고 훨씬 더 오래 보관할 수 있어요 👍
간장물이 너무 아까우시다구요? 😄
💡 간장물 재활용 꿀팁!
남은 간장물로 양파 장아찌를 만들어보세요~
양파를 적당한 크기로 썰어 넣고 하루만 재워두면 새콤달콤 아삭아삭한 양파 장아찌 완성! 🎉
깻잎장아찌 만드는법🍴 먹는 방법 & 추천 조합!
🍱 밥도둑 인정! 어떻게 먹으면 좋을까?
갓 지은 따끈한 밥에 깻잎장아찌 하나 올려서 먹으면…? 🤤
그야말로 눈물 나는 맛!!!
입안 가득 퍼지는 깻잎의 향과 간장의 감칠맛이 입맛을 확~ 살려줍니다!
🥢 이렇게 먹으면 더 맛있어요!
- 삼겹살이나 불고기 먹을 때 곁들여서~
- 김밥 재료로도 찰떡궁합!
- 비빔밥에 고명처럼 올려도 Good!
- 두부 반찬이랑 같이 먹으면 궁합 최고~!
아이들도 좋아하고 어른도 좋아하는, 모두가 사랑하는 밥반찬이랍니다 ^^
한 번 만들어두면 든든한 반찬 걱정 뚝!
깻잎장아찌 만드는법💬 마무리 – 간단하지만 감동적인 밥상 위 레시피
🙌 누구나 만들 수 있는, 깊은 맛의 비결!
오늘 소개해드린 간장깻잎장아찌는 정말 쉬우면서도 입안에 감칠맛이 착~ 퍼지는 반찬이에요~
정성껏 깻잎을 손질하고, 황금비율 양념을 따라 만든 간장물만 있다면
누구나 실패 없이! 맛있는 깻잎장아찌를 완성할 수 있답니다 ^^
🍃 이런 분들께 추천해요!
- 매일 반찬 고민이신 분들~
- 도시락 반찬 걱정되는 학부모님들!
- 입맛이 없는 날에도 꿀맛 반찬을 찾으신다면 강추!
🌿 깻잎장아찌는 작은 정성의 결과물
처음엔 별거 아닌 듯 보여도,
몇 번의 시행착오 끝에 완성된 저만의 비법 레시피랍니다 😊
직접 만들어 보시면, 분명 “와~ 이게 집에서 가능하다고?” 감탄하실 거예요!!
한 통 만들어두면 마음이 든든~
주말에 시간 내셔서 꼭 한 번 만들어보세요 ^^
맛있게 만들어 드시고, 주변 분들과도 나누시면 더 행복해지실 거예요~
😊 오늘도 행복한 한 끼 되세요!
깻잎 향 솔솔~ 간장맛 찐~ 밥도둑 등장!!
시간이 지나도 질리지 않고, 늘 반가운 반찬
정성과 맛이 모두 담긴 깻잎장아찌로 오늘도 건강하고 맛있는 식탁 꾸려보세요 :)
오늘도 승리하는 하루 되시길 바랍니다~!! 💪😉
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