초간단! 소주로 맛 살리는 고추장아찌 만드는법 🫙🌶️
📌 고추장아찌, 왜 소주를 넣을까?
고추장아찌를 담글 때 소주를 넣는 이유, 궁금하셨죠? 👀
바로 잡균을 억제하고 보존력을 높이는 역할을 하기 때문이에요!
소주에 포함된 알코올은 자연적으로 살균 효과를 주기 때문에
장아찌가 쉽게 물러지거나 발효되는 것을 막아줍니다. :)
특히 식초와 함께 사용되면 더욱 안정적인 산도를 형성해
장기간 저장에도 색, 맛, 식감을 유지할 수 있답니다~!
재료 준비 및 계량법 안내 🧂🥄
🛒 기본 재료 (고추 기준 4kg)
- 고추 – 4kg (꼭지 제거 전 무게 기준)
- 간장 – 1.4L (진간장 추천)
- 식초 – 1L (양조식초 or 사과식초)
- 소주 – 0.5L (일반 청주 사용 가능)
- 물 – 0.5L
- 설탕 – 500g (흰설탕 기준)
- 매실액 – 0.5L (없으면 생략 가능하지만 풍미가 달라요~!)
📍 계량 꿀팁
일반 생수병(2L, 500ml 기준)을 활용하면 계량이 정말 쉬워요!
간장 1L + 2컵 = 생수병 2병 + 머그컵 2컵 정도~
식초 1L = 생수병 2병
소주 0.5L = 500ml 소주 한 병으로 OK!
매실액 0.5L = 생수병 1개 분량
설탕 500g = 일반 종이컵 기준 약 2.5컵 정도입니다 :)
고추장아찌 만드는법 소주 - STEP 1. 고추 손질하기 🧼🌶️
1️⃣ 꼭지 제거 & 세척
먼저 고추 꼭지를 제거해 주세요!
깔끔하게 다듬고 반 정도 잘라주면 양념이 잘 배어요 ^^
이상한 옷(?) 입은 고추는 과감히 제외~ 😅
다듬은 고추는 5번 정도 흐르는 물에 세척해 주세요.
마지막 헹굼은 양념비율 체크 겸 물양을 측정해 줘요!
2️⃣ 물양 체크하기
전 2L 생수병으로 물을 두 번 부었어요 = 총 4L 정도.
고추를 누르면서 잠길 듯 말 듯한 양이면 적당해요!
여기서 기준이 잡히면 양념 배합도 정확해집니다 :)
고추장아찌 만드는법 소주 - STEP 2. 고추 구멍 내기 🛠️🌶️
3️⃣ 양념 흡수 위한 구멍 작업!
고추에 구멍을 꼭 내줘야 양념이 고루 배어들어요!! 😎
전기압력밥솥에 들어있는 핀으로 쏙~ 찔러주면 딱!
이게 없으면 이쑤시개, 바늘도 OK~
하지만! 이쑤시개는 금방 뭉개지니 조심!
꿀팁 💡
핀도 바늘도 없다면?
가위로 고추 끝부분을 살짝 잘라주기만 해도 효과 좋아요 👍
주의! 꼭지 쪽에 구멍 내면 먹을 때 양념 폭탄 맞아요! 옷 버려요~ 😭
고추장아찌 만드는법 소주 - STEP 3. 설탕물 끓이기 & 식히기 🍯🔥
4️⃣ 고추 물러짐 방지 핵심 포인트!
설탕 500g + 물 0.5L를 냄비에 넣고 먼저 한번 끓여줍니다!
설탕은 반드시 녹여서 넣어야 고추가 물러지는 걸 방지할 수 있어요~!!
TIP ✅
끓기 시작하면 2~3분간 유지 후 불을 끄고 자연스럽게 식히기 🧊
은은한 달콤한 향이 나고, 잡냄새도 싹 사라져요~!
5️⃣ 설탕물 붓기
준비된 고추 통에 설탕물부터 먼저 부어주세요.
설탕물이 충분히 식어야 고추에 영향이 없답니다 :)
너무 뜨거울 때 붓지 않도록 주의! 🔥
고추장아찌 만드는법 소주 - STEP 4. 양념 넣고 숙성 시작 💫🫙
6️⃣ 본격 양념장 만들기
설탕물 부은 뒤, 나머지 양념들을 차례대로 부어요~
✔️ 간장 1L + 2컵
✔️ 식초 1L
✔️ 소주 0.5L
✔️ 매실액 0.5L
차례대로 쪼르르~ 부어주면 마법의 양념장 완성✨
7️⃣ 고추 담그기
양념이 완성되면 고추를 담가주세요!
고추가 양념에 잘 잠기도록 눌러주는 것도 중요해요!
저는 깨끗한 돌을 올려 눌러줬어요~ (무거운 접시도 좋아요!)
양이 많아 뚜껑이 닫히지 않을 경우엔 살짝 덮고 하룻밤 숙성시키면 돼요 :)
고추장아찌 만드는법 소주 - STEP 5. 숙성 과정과 관리 팁 🧊📦
8️⃣ 하룻밤 숙성 후 체크!
양념을 모두 부은 후엔 상온에서 하룻밤 숙성해 주세요 :)
처음엔 고추가 둥둥 뜨지만, 하루만 지나면 쏙~ 가라앉아요!
뚜껑이 닫히지 않던 통도,
다음날엔 속뚜껑과 겉뚜껑 모두 닫힐 정도로 차분~해집니다 🤭
이때부터 실온 숙성 종료! 냉장 보관으로 이동~ 🚚
9️⃣ 숙성기간별 맛의 변화
⏳ 1주일 후 : 고추의 색이 바뀌며 양념이 스며들기 시작해요~!
⏳ 2주일 후 : 간이 안쪽까지 배어들면서 짭짤하면서 달달한 장아찌 완성! 😋
⏳ 1달 이상 : 깊은 풍미와 쫄깃한 식감, 진짜 밥도둑 탄생!! 🍚💖
TIP! 너무 짜졌다면 물에 살짝 담가 짠기를 빼고 먹으면 좋아요~
고추장아찌 만드는법 소주 - STEP 6. 맛있게 보관하는 방법 🧊✨
🔒 밀폐 & 냉장보관이 핵심!
고추장아찌는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 6개월~1년까지도 맛을 유지할 수 있어요~!
소주와 식초의 보존력 덕분에 부패 걱정 No!
단, 청결한 도구로 꺼내 쓰는 것, 정말 중요해요! 🤚
젓가락이나 숟가락은 꼭! 마른 걸로~
🍽️ 보관 중 유의할 점
- 한 번 꺼낸 고추는 다시 넣지 않기
- 양념이 부족해지면 간장+식초+소주를 동일 비율로 조금씩 보충
- 색이 탁해지거나 이상한 냄새가 나면 과감히 버리기!
아무리 오래 두고 먹을 수 있어도, 3개월 안에 먹는 게 가장 맛있어요~! 😊
고추장아찌 만드는법 소주 - 마무리 한마디 & 꿀팁 총정리 🍽️💡
💬 한 줄 요약!
고추장아찌는 소주와 식초의 콜라보✨로 오랫동안 아삭하고 맛있게!
간단한 재료, 확실한 노하우만 있으면 누구나 성공 가능! 🙌
📎 핵심 팁 다시 보기
- 설탕물은 꼭 끓여서 식힌 후 사용하기 – 고추 물러짐 방지!
- 고추에 구멍 내기 – 양념이 골고루 배어들어요!
- 소주 0.5L는 필수 – 보존력과 잡균 억제 효과 💯
- 보관 중에는 청결 유지 – 젓가락도 마른 걸로만!!
- 1주일이면 먹기 시작 가능, 2~4주면 완벽한 풍미 😋
🌶️ 고추장아찌, 이렇게 먹으면 더 맛있어요!
🍚 밥 위에 올려 먹기
따끈한 흰쌀밥에 고추장아찌 하나면 반찬 걱정 끝!
짭조름한 간장 양념이 밥을 쓱쓱 비비게 만드는 마성의 맛~!
🍖 고기와 곁들이기
삼겹살이나 불고기와 함께 곁들이면 기름기 잡아주는 개운한 맛 최고예요!! 😍
특히 고추장아찌 하나 올려서 쌈 싸먹으면 꿀맛~
🍱 도시락 반찬으로 활용
양념이 잘 배어 있어 작은 용기에 쏙~ 담기 좋아요.
기름지지 않아
도시락 반찬으로도 인기 만점! 💼🍱
고추장아찌 만드는법 소주 - 마치며... ^^
오늘 소개한 소주 넣은 고추장아찌 레시피 어떠셨나요~? ^^
아삭아삭하고 달콤짭짤한 장아찌는 누구나 좋아하는 밥반찬이에요~
정성 들여 만든 고추장아찌 한 통이면
든든한 식탁, 정갈한 밥상 완성됩니다~!! 🍽️
매년 꼭 해먹게 되는 레시피로 자리잡을 거예요 😄
그럼 모두 건강하고 맛있는 장아찌 생활 되세요~! 💪💖
카레 만들기 황금레시피 쉽고 맛있게 하는 법
소고기 풍미 가득~ 카레 만들기 황금레시피 🍛🥄 들어가기 전에안녕하세요 여러분~ 오늘은 정성 가득한 소고기 카레 만들기 황금레시피를 소개할게요!그냥 흔한 카레 레시피 아니고요~ 제 노
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