기정떡 만드는 법
쫀득하고 폭신한 기정떡을 직접 만들어 보세요! 😊 간단하지만 맛있고 특별한 전통 디저트로, 온 가족이 즐길 수 있답니다~
기정떡 만드는 법 - 1. 재료 준비하기
필수 재료
- 쌀가루: 10컵 (습식 쌀가루 추천, 건식은 물 조절 필요)
- 설탕: 1컵
- 생막걸리: 1컵 (발효를 위해 꼭 "생" 표시 확인!)
- 물: 1컵
💡 Tip: 쌀가루를 떡집에서 빻아오면 소금이 포함되어 있을 수 있으니 확인하세요. 건식 쌀가루를 사용한다면 소금 1T를 추가하고, 물 1/3컵을 더 넣어주세요!
재료 선택 팁
- 쌀가루: 체에 내려 고운 입자로 준비합니다.
- 막걸리: 생막걸리를 선택해 발효 효과를 최대화하세요! 멸균 막걸리는 효모가 없어 발효되지 않습니다.
🌟 생막걸리는 유통기한이 짧으니 구매 후 바로 사용하세요~ ^^
기정떡 만드는 법 - 2. 반죽 준비
기본 반죽 만들기
1. 큰 볼에 준비한 쌀가루, 설탕, 생막걸리, 물을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 😊
2. 혼합물이 묽어 보여도 걱정하지 마세요! 발효 과정에서 적절한 농도로 변해요~
1차 발효
1. 반죽을 따뜻한 곳에서 약 4시간 동안 발효시켜 주세요. 😊
2. 이불 밑에 두거나 따뜻한 물을 밑에 받쳐 오븐 안에서 발효하면 더욱 좋아요.
🔔 Tip: 용기에 물이 직접 닿지 않게 주의하세요!
3. 발효 후, 반죽이 부풀어 오르면 한 번 가볍게 섞어 주세요. 이때, 기포가 뽀글뽀글 올라오는 걸 확인할 수 있어요~ ^^
2차 발효
1. 섞은 반죽을 다시 따뜻한 곳에서 3~4시간 발효해 주세요.
2. 발효가 끝나면 반죽이 다시 부풀어 오르는데요, 또 한 번 부드럽게 섞어 주세요. 😊
발효가 잘 진행되었나요? 이제 본격적인 찌기 단계로 넘어가볼까요?! ^^
기정떡 만드는 법 - 3. 반죽 찌기
반죽 틀에 넣기
1. 발효된 반죽을 적당한 크기의 틀에 부어주세요. 틀의 높이를 넘지 않게 얇게 부어야 더 쫀득한 식감이 납니다. 😊
2. 틀이 없다면 호일로 원형 또는 네모 모양을 만들어 면보를 덮은 뒤 사용해도 좋아요~
🔔 Tip: 찜기에 반죽을 꽉 채우면 스팀이 잘 순환하지 않아 속까지 고르게 익지 않을 수 있어요. 여유 공간을 남겨주세요!
기정떡 만드는 법 - 장식과 찌기 전 준비
1. 반죽 위에 고명을 올려보세요. 대추를 꽃 모양으로 얹거나 검은깨를 뿌리면 더 먹음직스러워 보인답니다~ 🌸
2. 찌기 전에 찜기 안에서 약 10분 정도 반죽을 휴지시켜주세요. ^^
🌟 남은 반죽은 머핀지에 넣어 소량씩 찌면 쫀득한 방울떡을 만들 수 있어요. 하지만 머핀지가 약하면 반죽이 퍼질 수 있으니 주의하세요!
🌟 반죽이 살짝 볼록 올라오면 찌기 준비 완료! 이제 본격적으로 쪄볼까요?
기정떡 찌기
1. 찜기에 찬물을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 중약불에서 약 10분간 찝니다.
2. 반죽이 더 부풀어 오르면 뚜껑을 덮고 센불로 20분 동안 찌세요.
3. 마지막으로 중약불로 줄여 약 10분간 뜸을 들입니다.
💡 떡이 고르게 익었는지 확인하려면 이쑤시개를 사용해 보세요! 떡이 묻어나지 않으면 완벽하게 익은 거랍니다. ^^
완성된 기정떡!
짜잔~ 윤기가 좔좔 흐르는 기정떡 완성! 💕
식사 대용으로도 좋고, 특별한 날 케이크처럼 장식해도 좋아요. 남은 떡은 머핀 틀에 넣어 간단히 찌거나 냉동 보관 후 데워 드셔도 맛있답니다~ 😊
맛있게 드시고, 다음에도 전통 떡 만들기에 도전해 보세요! ^^
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