이연복 셰프의 매콤한 고추잡채 황금레시피
소개
여러분 안녕하세요~ 오늘은 특별히 이연복 셰프의 매콤한 고추잡채 황금레시피를 소개해드리려고 해요! :) 매콤한 맛과 신선한 야채, 그리고 쫄깃한 고기가 어우러져 정말 맛있는 요리죠. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 준비했으니 같이 만들어봐요~
재료 준비하기
필요한 재료
- 홍두깨살 160g (결 반대로 채 썰기)
- 청피망 2개
- 홍피망 1/2개
- 청양고추 2개 (씨 제거)
- 표고버섯 2개
- 죽순채 약간
- 양파 1/2개
- 감자 전분 1스푼
- 계란 적당량
- 식용유 조금
- 고추기름 2스푼
- 굴소스 1.5스푼
- 간장 1/2스푼
- 소금, 후추 약간
재료 준비 팁
홍두깨살은 너무 두껍지 않게 채 썰어야 빨리 익고 식감도 좋아요~ 그리고 죽순채는 식감이 중요한 재료니까, 준비할 때 잘라놓은 것보다 조금 더 얇게 썰어주는 것이 좋답니다 ^^
고기 밑간하고 볶기
1단계: 홍두깨살 밑간하기
홍두깨살 160g을 결 반대로 채 썬 후 물기를 꾹 짜줍니다. 그런 다음 감자 전분 1스푼과 계란을 적당히 섞어 고기에 코팅을 입혀주세요. 식용유는 아주 조금만 넣어주면 좋아요~
2단계: 고기 볶기
프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 팬을 달군 후, 준비한 홍두깨살을 볶아주세요. 고기가 노릇노릇하게 익으면 따로 그릇에 덜어 놓습니다 :)
야채 준비 및 볶기
3단계: 야채 손질하기
이제 고추잡채에서 빠질 수 없는 야채들을 손질해볼 차례에요! :) 청피망 2개, 홍피망 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 표고버섯 2개, 죽순채를 모두 채 썰어주세요. 야채의 크기는 비슷하게 맞춰주면 요리가 더 예쁘게 완성됩니다!
Tip!
청양고추는 씨를 제거해야 너무 맵지 않아요~ 매운 걸 좋아하신다면 씨를 남겨두셔도 괜찮습니다 ^^ 표고버섯은 기둥 부분은 사용하지 않고, 버섯 모양을 살려서 얇게 썰어주면 더욱 좋아요~!
4단계: 야채 볶기
프라이팬에 기름을 두르고 중불에 팬을 달궈줍니다. 그런 다음 고추기름 2스푼과 전에 볶아두었던 고기의 기름 2스푼을 넣어주세요. 준비한 야채들을 한꺼번에 넣고, 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다.
Tip!
야채를 볶을 때는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라질 수 있어요! 숨이 살짝 죽는 정도에서 멈추는 것이 중요합니다~ :) 그리고 야채에서 수분이 나오면 맛이 밋밋해질 수 있으니, 강한 불에서 볶아주는 것도 좋은 방법이랍니다!
간 맞추기
5단계: 간 맞추기
야채가 적당히 익었다면, 이제 간을 맞출 차례입니다! 간장 1/2스푼과 소금 1/2스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 간장을 많이 넣으면 색이 너무 짙어지니까, 적당히 조절해주세요~
Tip!
소금 대신 맛소금을 사용하면 감칠맛이 더해진답니다! 그리고 야채와 고기를 섞을 때는 너무 강하게 저으면 채소가 부서질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요 ^^
고기와 야채를 함께 볶기
6단계: 고기 다시 넣기
이제 다시 고기를 넣을 시간이에요! 전에 볶아두었던 홍두깨살을 다시 프라이팬에 넣고, 야채들과 함께 빠르게 볶아줍니다~ 고기와 야채가 고루 섞이도록 부드럽게 저어주세요 ^^
Tip!
고기를 넣고 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요! 그래서 재빨리 섞어주고 바로 불을 끄는 것이 중요합니다~
굴소스로 마무리
7단계: 굴소스 넣기
마지막으로 굴소스 1.5스푼(식사용이라면 2.5스푼)을 넣어주세요. 굴소스는 고기의 감칠맛을 살려주는 중요한 재료랍니다! :) 야채와 고기에 골고루 베이도록 섞어주고, 간이 잘 맞는지 확인한 후 완성입니다!
Tip!
굴소스를 너무 많이 넣으면 요리가 짜질 수 있으니, 간을 조금씩 보면서 조절해주세요~ 그리고 간이 잘 맞았다면, 바로 접시에 담아주세요!
마무리 팁
마무리로 참기름 한 방울을 살짝 뿌리면 고소한 향이 더해져 맛이 훨씬 좋아진답니다! ^^
맛있게 먹기
8단계: 완성된 고추잡채 즐기기
완성된 고추잡채를 접시에 예쁘게 담아 보세요! 색감도 화려하고 맛도 일품이라 손님을 대접할 때도 아주 좋답니다~ ^^
Tip!
고추잡채는 꽃빵과 함께 먹으면 더 맛있어요! :) 따뜻하게 찐 꽃빵에 고추잡채를 싸서 먹으면, 쫀득쫀득한 식감과 함께 환상적인 조화를 느낄 수 있답니다~ 꼭 한번 시도해보세요~!
고추잡채 황금레시피 - 마무리
결론
이연복 셰프의 매콤한 고추잡채 황금레시피, 정말 쉽죠? ^^ 매콤한 맛을 좋아하신다면 꼭 한번 만들어 보세요! 집에서도 손쉽게 이연복 셰프의 맛을 재현할 수 있으니 가족들과 함께 맛있는 시간 보내시길 바래요~!
추가 팁
매운 맛을 더 좋아하신다면 청양고추의 양을 늘리거나, 고추기름을 더 추가하셔도 좋아요! ^^
라조기 만드는법 과정 레시피
라조기 만드는법🍽️ 라조기란?라조기는 바삭하게 튀긴 닭고기와 고추향이 조화롭게 어우러진 중국식 요리입니다. 바삭한 식감과 매콤한 소스가 특징인 이 요리는 술안주로도, 식사로도 아주
run.longlivearea.com