계란 반숙 삶는 시간 중요 포인트

기본 준비

중요 point - 냉장고에서 계란을 미리 꺼내 실온에 둔다. 소금을 준비한다.

보통 냉장고에 삶을 계란을 보관할 텐데요. 삶을 계란들을 미리 꺼내서, 실온에 30분 이상 놔두세요. 이렇게 해야 삶는 과정에서 계란 껍질의 깨짐 현상을 막을 수 있습니다.

물론, 껍질이 약한 것들이 있어서 깨질 수도 있는데, 이건 어쩔 수 없네요. 그리고, 소금을 준비합니다. 굵은소금이나 꽃소금도 좋습니다. 소금을 넣으면 나중에 껍질을 더 쉽게 깔 수 있다는 거 잘 아시죠?^^

물론, 식초를 같이 넣는 경우도 있는데요. 만약, 삶은 과정에서 계란 껍질이 깨질 경우, 식초가 맛의 영향을 미칠 수 있습니다. 그러니, 식초를 넣을 때는 자제해서 소량만 사용하시길 권장합니다. 물량은 계란이 모두 완전히 잠기도록 넣어주세요. 그래야 고르게 익을 수 있습니다.

 

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반숙 삶기 (6분)

중요 point - 타이머를 준비, 끓기 시작하면서부터 6분!

반숙과 완숙의 차이는 삶는 시간이기 때문에, 타이머가 필요하겠죠? 다양한 의견들이 있는데, 저의 오랜 경험상, 물이 끓기 시작한 시점부터 6분이 좋습니다. 4분 정도 하면, 노른자가 줄 줄 흐르는 정도이고, 7분 이상 넘어가면 거의 완숙으로 향해 갑니다.

반숙의 모습입니다. 노른자가 살짝 촉촉한 정도! 삶은 계란은 반숙의 활용도가 상당히 높습니다. 냉면, 비빔면, 콩국수 등 고명처럼 올라가는 경우도 그렇고, 심지어 계란장조림도 반숙을 선호하는 분들이 많아요. 반숙이 촉촉해서 식감이 좋기 때문에 그런 거 같아요.

계란 반숙 삶는 시간

 

 

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완숙 삶기 (10분 이상)

중요 point - 끓기 시작한 시점부터 10분.

삶은 계란 완숙은, 끓기 시작한 시점부터 10분 이상입니다. 물론 11분, 12분 그 이상 삶아도 크게 문제 될 건 없습니다. 완숙은 노른자가 텁텁한 맛이 나는 거 아시죠? 완숙 삶은 계란은, 그냥 먹을 때도 있고, 장조림이나 샌드위치용 샐러드로 활용됩니다. 또는, 흰자와 노른자를 분리해서 먹고 싶을 때도 완숙으로 하면, 노르자가 잘 으깨져서 분리가 편해져요. 저도 예전에 다이어트할 때, 지방 함량이 적고 단백질 함량이 높은 흰자만 먹기 위해서, 분리해서 먹었던 기억이 있습니다^^

 

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삶은 계란 잘 까는 법.

중요 point - 끓일 때, 소금, 식초 넣기. 찬물에 담그기. 하얀껍질 제거.

삶은 계란의 껍질을 잘 까는 법은, 우선, 삶은 때 소금이 식초를 소량 넣어줍니다. 그리고, 다 삶은 후에, 바로 찬물에 담가주세요. 마지막으로, 위에 사진처럼 두꺼운 껍질을 까고 나면, 하얀 막처럼 감싸고 있는 비닐 같은 껍질이 있습니다. 이 껍질을 살살 잡아당기면 깔끔하게 벗겨낼 수 있습니다.

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