호박볶음 황금레시피 순서 꿀팁

호박볶음 황금레시피

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🍲 애호박볶음 준비 재료

애호박 1개
물 2/3컵(120ml)

애호박조림 양념장

새우젓 1숟(새우만)
고추가루 1숟
다진마늘 1숟
깨소금 1숟

*맑은 애호박볶음을 원한다면 고추가루 생략가능
*밥숟가락 10g, 종이컵 180ml 기준

 

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📋 애호박볶음 황금레시피 - 맛있게 만드는 법

1. 애호박 썰기

깨끗하게 씻은 애호박은 앞뒤 꼭지 잘라내고 세로로 길게 자른 후 반달모양으로 썰되 5mm 두께로 도톰하게 썰어줍니다. :)
보통 호박나물볶음 할 때는 2~3mm 얇게 썰어 볶음하는데요, 오늘은 살캉한 식감을 살리기 위해 5mm 두께로 평소보다 조금 더 도톰하게 썰어줍니다.

호박볶음 황금레시피

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2. 애호박 익히기

물 120ml, 새우젓 1숟(새우만)
팬에 반달모양으로 썬 애호박을 펼쳐 깔고 물과 새우젓을 넣어 섞어줍니다. 새우젓은 포크로 한숟 뜨면 새우만 건져 지지요? ^^ 새우 돌아다니는 것이 싫다면 칼로 다져서 넣어주어도 좋습니다.

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3. 애호박 조림 - 뚜껑닫고 2분

팔팔 끓어오르면 뚜껑 닫고 2분!! 도톰한 애호박을 충분히 익혀줍니다. 2분 정도 익히면 애호박이 70% 익습니다. :)

 

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4. 양념하기 - 중불

고추가루 1숟, 다진마늘 1숟, 깨소금 1숟
*맑은 애호박볶음 만들기 원한다면 고추가루 생략
팔팔 끓고나서 뚜껑닫고 2분 동안 잘 익힌 애호박에 간단하게 1숟씩 들어가는 양념을 넣고 볶기 시작!

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5. 애호박 볶기

양념 넣고 양념이 잘 배일 수 있게 1~2분 마저 볶아주고 마무리합니다.

호박볶음 황금레시피

 

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🍽️ 애호박볶음 완성

애호박으로 둥근 조선호박 스타일 호박조림, 호박볶음 만들기한거예요. 애호박볶음 맛있게 만드는법으로는 새우젓이 핵심이지요. 감칠맛이 호박과 잘 어울려서 호박요리에는 새우젓이 꼭 들어가요.

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📌 호박볶음 황금레시피 - 팁

🔍 애호박 선택법

애호박은 크기가 너무 크지 않고, 손에 쥐었을 때 단단하며 색이 고르게 분포된 것을 고르세요. 크기가 너무 크면 질기고 맛이 떨어질 수 있습니다.

 

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🥢 양념 조절

새우젓의 짠맛 정도에 따라 물의 양을 조금씩 조절해 주세요. 만약 새우젓이 짜다면 물을 조금 더 넣어주시고, 덜 짜다면 물을 조금 덜 넣어주시면 됩니다.

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🔥 불 조절

중불에서 볶는 것이 포인트입니다. 너무 강한 불에서 볶으면 애호박이 쉽게 물러질 수 있으니 중불에서 천천히 볶아주세요.

호박볶음 황금레시피

 

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👌 마무리 팁

마지막에 깨소금을 뿌리면 고소한 맛이 더욱 살아납니다. 깨소금을 넣기 전에 손으로 가볍게 부숴서 넣으면 더 좋습니다.

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