카스테라 만들기 레시피 🍰
🍯 재료 준비
카스테라는 부드럽고 촉촉한 식감으로 유명하죠! 🍞 그 비법은 바로 신선한 재료를 사용하는 것인데요, 아래 재료들을 준비해 주세요:
- 계란(전란) 200g - 약 4개 분량
- 노른자 1개
- 설탕 125g
- 꿀 15g
- 바닐라 익스트랙 2t
- 박력분 110g - 2-3회 체에 쳐 주세요!
- 쿠킹오일 10g - 카놀라유 권장
- 우유 25g
- 버터 20g - 무염 버터 권장
카스테라 만들기 - 🧈 준비 단계
먼저, 버터 20g, 오일 10g, 우유 25g을 중탕으로 녹여주세요. 이 단계에서 온도가 너무 뜨거우면 반죽에 영향을 줄 수 있으니, 적당히 따뜻해질 때까지만 녹여주시는 것이 중요해요. 😊
다음으로, 박력분 110g을 2-3회 체에 쳐주세요. 이렇게 하면 반죽이 더 고운 질감으로 만들어져요~ ^^
📋 나무틀 준비
카스테라를 구울 나무 틀에 종이호일을 미리 넣어 주세요. 나가사키 카스테라 틀을 사용하면 더욱 정통의 맛을 느낄 수 있답니다! 틀 크기는 200x100x90mm를 권장해요.
🥄 계란 혼합물 만들기
큰 볼에 계란 4개를 깨어 푼 다음, 200g만 남겨주세요. 추가로, 노른자 1개를 더 넣고 섞어주세요~!
그 위에 설탕 125g, 꿀 15g, 바닐라 익스트랙 2t를 함께 넣고 잘 섞어주시면 됩니다! 🙂
🔥 계란 혼합물 중탕하기
이제 계란 혼합물을 중탕으로 따뜻하게 만들어줄 시간이에요! 볼을 중탕으로 받치고 40-45℃ 정도로 계란 혼합물이 따뜻해질 때까지 천천히 저어주세요. 중탕 온도를 너무 높이지 않도록 주의해 주세요. 😊
적절히 따뜻해지면, 핸드믹서를 사용해 고속 휘핑을 시작하세요. 이 과정에서 혼합물은 점점 밝은 색으로 변하고, 부피가 커지며 가벼운 질감이 됩니다!
색이 밝아지고 충분히 볼륨이 생겼다면, 이제 믹서 속도를 중저속으로 낮춰서 거품을 안정화시키는 단계로 넘어가세요. 이때는 너무 오래 휘핑하지 않도록 주의하세요~!
🍚 박력분 섞기
준비해 둔 박력분을 반죽에 넣을 차례에요! 💡
미리 체 쳐놓은 박력분 110g을 두 번에 나누어 넣고, 부드럽게 섞어주세요. 이때 기포가 꺼지지 않도록 주의하며 살살 섞어주는 것이 중요합니다. 😄 반죽이 완성되면 매끄럽고 균일한 질감이 될 거예요!
🧁 버터 혼합물 섞기
중탕으로 녹여 둔 버터, 우유, 오일 혼합물을 본 반죽에 넣어줄 차례에요. 먼저, 반죽 일부를 따로 덜어 버터 혼합물에 넣고 잘 섞어준 후, 다시 본 반죽에 천천히 부어가며 섞어주세요. 💡
이 과정을 통해 반죽은 더욱 촉촉하고 부드러운 질감을 갖게 됩니다. 😊
🍽 반죽 부어 굽기
이제 반죽을 틀에 부어줄 차례입니다! 완성된 반죽을 나무 틀에 높은 위치에서 천천히 떨어뜨려 부어주세요. 이때 반죽이 기포 없이 고르게 퍼질 수 있도록 높이를 잘 맞춰주세요. 🙂
반죽을 부은 후, 꼬지를 사용해 반죽 안의 잔 기포를 정리해 주세요. 그 후에 틀을 살짝 탁탁 쳐서 큰 기포가 생기지 않도록 마무리합니다.
오븐을 160-170℃로 예열한 후, 반죽을 넣고 45-50분간 구워주세요. 오븐에 따라 시간은 조금 다를 수 있으니 중간에 상태를 한 번씩 체크하는 것이 좋습니다!
카스테라 만들기 - 🥢 구운 후 마무리
카스테라가 다 구워지면, 테프론지와 오븐 팬을 카스테라 윗면에 얹고, 아래 팬과 함께 잡고 뒤집어 주세요. 뒤집은 후에는 오븐 팬과 테프론지를 조심스럽게 제거합니다. 😊
나무 틀과 종이호일도 조심히 떼어낸 후, 카스테라를 식혀주세요. 완전히 식을 때까지 기다리면 더 맛있는 카스테라를 즐기실 수 있어요~! ^^
🍰 카스테라 숙성 및 보관
카스테라가 어느 정도 식으면, 랩으로 싸서 1-2일 숙성시키세요. 이렇게 하면 카스테라가 더 촉촉하고 깊은 맛을 느낄 수 있답니다! 🍯
숙성 후에는 개별로 포장하여 실온에서 3-4일 동안 즐기실 수 있어요. 혹시 더 오래 보관하시려면 냉동 보관을 추천드립니다. 2주 정도까지 보관이 가능하며, 냉동 보관 시 꺼내서 해동한 후 드시면 신선한 맛 그대로 유지됩니다!
카스테라 만들기 - 👍 마무리 팁
완성된 카스테라는 촉촉함과 부드러움이 생명입니다! 드실 때 입안에서 녹는 듯한 식감을 느끼실 수 있을 거예요~ ^^
반죽 과정에서 기포가 잘 정리되지 않으면 빵의 텍스처가 고르지 않을 수 있으니, 꼬지로 꼼꼼히 기포를 제거하는 것이 중요합니다. 😊
집에서 정성스럽게 만든 카스테라, 이제 숙성까지 완료되었다면 맛있게 즐겨보세요! 커피나 차와 함께 드시면 정말 최고의 디저트가 될 거예요. ☕🍵
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