취나물 볶음 레시피
소개
취나물은 봄철에 제철을 맞이하는 대표적인 나물 중 하나로, 특유의 향긋한 맛과 영양가가 뛰어나 많은 사람들에게 사랑받고 있어요. 오늘은 이 취나물을 이용해 간단하면서도 맛있는 취나물 볶음 레시피를 만들어 볼 거예요!
재료 준비
필요한 재료
- 취나물 (손질 후) 300g
- 굵은 소금 2/3숟가락
- 다시마 우린 물 1/2컵 (100ml)
양념
- 국간장 1숟가락
- 까나리액젓 1숟가락
- 들기름 2숟가락
- 간마늘 1/2숟가락
- 소금 1/3숟가락
- 다진 대파
- 깨소금
**모든 재료는 밥숟가락 기준으로 준비해주세요! :)**
취나물 손질 및 데치기
1단계: 취나물 손질
취나물은 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비해주세요. 잎사귀에 묻어 있을 수 있는 흙이나 이물질을 깨끗이 제거해주는 것이 중요해요.
2단계: 취나물 데치기
끓기 직전의 물에 굵은 소금을 넣고, 물이 끓으면 취나물 줄기부터 넣어 **1분 30초 정도 데쳐** 주세요. 요즘 나오는 취나물은 초봄보다 약간 억세기 때문에 이 시간을 지켜주는 것이 좋아요. 보통은 60초를 넘지 않는 것이 좋답니다!
취나물의 억센 정도와 물의 양, 불의 세기 등에 따라 데치는 시간이 달라질 수 있으니 주의해주세요~ ^^
3단계: 찬물에 헹구기
데친 취나물은 재빨리 찬물에 헹구어 열기를 식혀주세요. 그리고 흙이나 이물질이 남아 있지 않도록 여러 번 깨끗이 헹구어 주세요. 이 과정에서 취나물의 잔열을 모두 없애주는 것이 중요해요.
4단계: 물기 제거
찬물에 헹군 취나물은 물기를 적당히 짜주세요. 하지만, 너무 꽉 짜면 나물의 촉촉함이 사라지므로 적당히 짜는 것이 포인트! 나물 볶을 때 수분감을 유지할 수 있도록 해주세요 ^^
취나물 밑간 및 볶기
5단계: 밑간하기
이제 팬에 물기를 적당히 짠 취나물을 넣고, **국간장, 까나리액젓, 들기름, 간마늘**을 넣어 밑간을 해주세요. 이 양념들이 취나물에 골고루 배도록 손으로 살살 무쳐주세요.
이때 너무 세게 무치면 나물이 상할 수 있으니 조심해주세요~!
6단계: 취나물 볶기
밑간을 한 취나물을 강불로 예열한 팬에 넣고 볶기 시작해요. 팬이 뜨거워지면 중불로 줄여 젓가락으로 저어가며 볶아주세요.
**Tip!** 취나물 볶음은 물을 조금씩 추가해가며 촉촉하게 볶는 것이 중요해요. 무침과는 다르게 볶음 특유의 식감을 살리기 위해서랍니다!
7단계: 다시마 우린 물 추가하기
취나물을 볶을 때 수분감을 유지하기 위해 **다시마 우린 물**을 조금씩 추가해 주세요. 물을 한꺼번에 많이 넣지 말고, 취나물이 촉촉해질 정도로만 조금씩 보충하는 것이 좋아요.
이렇게 하면 취나물이 더 부드럽고 고소한 맛을 내면서도 식감이 살아있답니다~!
8단계: 최종 간 맞추기
취나물을 볶은 후, 원하는 식감으로 완성되었다면 **소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰** 주세요. 각자 입맛에 따라 간을 조금씩 조절하면 더욱 맛있는 취나물 볶음을 즐길 수 있어요!
9단계: 대파 추가 및 마무리
마지막으로 다진 대파를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아 주세요. 대파의 향이 취나물과 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
**불을 끄기 전에** 대파가 살짝 익을 정도로만 볶아주는 것이 포인트! 그래야 대파의 아삭한 식감도 살릴 수 있답니다~ ^^
10단계: 깨소금으로 마무리
불을 끈 후, 마지막으로 **깨소금**을 넣어 고루 섞어 주세요. 깨소금은 취나물 볶음의 고소한 맛을 한층 더해주는 중요한 재료랍니다. 잘 섞은 후, 접시에 담아내면 취나물 볶음이 완성됩니다!
취나물 볶음 레시피 - 마무리
11단계: 서빙
완성된 취나물 볶음은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 특히, 갓 지은 밥과 함께 먹으면 더할 나위 없는 최고의 반찬이죠! ^^
취나물의 향긋한 맛과 고소한 들기름, 깨소금의 조화가 일품인 이 요리는, 가족 모두가 즐길 수 있는 건강한 밥상 메뉴로 추천드려요.
Tip!
남은 취나물 볶음은 냉장 보관 후, 다음날 다시 데워 먹어도 맛있답니다. 하지만 오래 두지 말고 최대한 빨리 드시는 것이 좋아요.
끝맺음
오늘 소개해드린 취나물 볶음 레시피, 어떠셨나요? :) 간단하지만 깊은 맛을 내는 이 레시피로 봄철 입맛을 돋워보세요. 취나물의 색다른 매력을 느낄 수 있을 거예요!
다음에도 더 맛있고 건강한 레시피로 찾아올게요~ ^^
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