연어 스테이크 요리법
안녕하세요! 오늘은 부드럽고 고소한 연어 스테이크를 만드는 방법을 소개해드리겠습니다. 🐟🍴 연어는 영양가가 풍부하고 조리법도 간단해서 많은 사랑을 받고 있죠. 그럼 시작해볼까요?
재료 준비
필요한 재료
- 연어 스테이크용 1 EA (대략 300g)
- 버터 140g (100g은 소스, 나머지는 연어 구울 때, 야채 볶을 때)
- 시금치 100g
- 방울토마토 4 EA
- 양파 챱 20g
- 타임 2g (1g은 소스, 1g은 연어 구울 때)
- 화이트 와인 30ml
- 레몬 1/2 EA
- 마늘 3 EA
- 딜 챱 3g
- 소금, 후추
재료 손질
- 연어는 키친 타올로 수분 제거 후 전체적으로 소금을 뿌려 15~30분간 마리네이드 해줍니다.
- 마리네이드가 끝나면 연어 겉면에 있는 수분을 제거 후 껍질에 칼집을 내줍니다.
연어 굽기
팬에 연어 굽기
- 연어 껍질 부분이 바닥으로 향하게 놓고 10~20초 동안 손가락으로 연어를 눌러줍니다.
- 겉면에 색이 절반 정도 변했다면 기름, 버터, 타임, 으깬 마늘을 넣고 연어 위에 끼얹어주면서 익힙니다.
- 연어를 뒤집지 않고 기름과 버터를 계속 끼얹어가며 익히면 훨씬 촉촉하게 구울 수 있습니다.
가니쉬 준비
야채 손질 및 볶기
- 연어를 구운 팬에 남은 버터를 사용하여 시금치와 방울토마토를 볶아줍니다.
- 시금치는 소금, 후추로 간을 맞추고 살짝 숨이 죽을 정도만 볶아줍니다.
- 방울토마토도 동일한 방법으로 소금, 후추로 시즈닝하여 볶아줍니다.
팁!
- 야채를 볶을 때는 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 그래야 야채 본연의 식감과 맛을 살릴 수 있습니다.
레몬 버터 소스 만들기
소스 준비
- 소스 팬에 남은 버터를 넣고 녹인 후 양파 챱, 타임을 넣고 볶습니다.
- 화이트 와인을 넣고 절반 정도 졸인 후 버터 100g 중 30~40g씩 넣어가며 유화를 시킵니다.
- 버터를 조금씩 넣어가며 계속 저어주면 소스가 부드럽고 고소하게 완성됩니다.
소스 마무리
- 소스가 잘 섞였으면 레몬즙, 소금, 후추로 시즈닝한 후 채에 걸러냅니다.
- 마지막으로 딜 챱과 레몬 제스트를 넣고 섞어줍니다.
연어 스테이크 마무리
연어 레스팅
- 연어가 다 익으면 5~10분간 레스팅 시켜줍니다. 이 과정은 연어가 더 촉촉해지게 합니다.
- 레스팅을 하는 동안 연어의 내부 온도가 균일하게 퍼지면서 더욱 맛있어집니다.
플레이팅
- 접시에 구운 연어를 올리고 옆에 볶은 시금치와 방울토마토를 곁들입니다.
- 준비한 레몬 버터 소스를 연어 위에 뿌려줍니다.
- 마지막으로 딜로 장식하여 마무리합니다.
추가 팁
맛을 더욱 살리는 방법
- 연어는 생선의 신선도가 중요합니다. 신선한 연어를 사용하면 더욱 맛있습니다.
- 화이트 와인 대신 레몬 주스를 사용해도 산미가 있는 소스를 만들 수 있습니다.
- 버터의 양을 조절하여 소스의 농도와 맛을 개인 취향에 맞게 조절하세요.
완성 및 마무리
접시에 담기
- 완성된 연어 스테이크와 가니쉬, 소스를 아름답게 접시에 담아주세요.
- 연어 위에 남은 레몬 제스트와 딜을 조금 더 뿌려주면 더욱 화려하게 보입니다.
즐기기
- 이제 준비된 연어 스테이크를 가족과 친구들과 함께 맛있게 즐기세요! 😊
- 남은 소스는 빵이나 다른 야채와 함께 곁들여 먹어도 좋습니다.
연어 스테이크 요리법 - 결론
연어 스테이크 요리는 생각보다 간단하면서도 고급스러운 요리를 완성할 수 있는 방법입니다. 다양한 재료를 사용하여 맛과 향을 풍부하게 만들 수 있으니 꼭 시도해보세요! 😊
특히, 레몬 버터 소스는 연어의 풍미를 한층 더 살려줍니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있으니 이번 주말에는 꼭 도전해보세요! 맛있는 연어 스테이크와 함께 즐거운 시간 보내세요~
그럼, 맛있게 요리하시고 다음에 또 만나요! ^^
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