연근조림 만드는 방법
소개
안녕하세요! 오늘은 맛있고 영양가 높은 연근조림 만드는 방법을 소개해드리려고 합니다. 연근조림은 밥반찬으로도 좋고, 건강에도 좋답니다. 그럼 바로 시작해볼까요? :)
재료 준비하기
필요한 재료:
- 연근 2개 (650g, 껍질 제거하고 손질한 무게)
- 식초
- 멸치다시마육수 200ml
- 간장 15T(120g) + 2T (마지막 센불로 조림할 때)
- 올리고당 8T + 1T (마지막 센불로 조림할 때)
- 식용유 4T
- 미림 4T
- 참기름 1T
- 통깨
팁:
- 밥숟가락으로 계량한 수치입니다~
- 연근조림에 멸치다시마육수를 넣으면 감칠맛이 나고 맛이 좋아요.
- 간장과 올리고당은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 마지막에 센불로 조림할 때 간을 맞추세요~
- 연근의 아린맛을 제거하기 위해 식초를 사용합니다.
연근 손질하기
1. 연근 껍질 제거 및 썰기
연근은 흙 묻어있는 껍질을 감자깎는 칼로 제거하고, 식초물에 담궈주세요. 그 후 0.4~0.5cm 두께로 썰어줍니다. 썰자마자 다시 식초물에 담가주세요~
팁: 연근을 너무 두껍게 썰면 간이 안 베이고, 너무 얇게 썰면 조림하는 중간에 부서질 수 있어요. 두께를 잘 유지해주세요. 식초물은 연근이 잠길 정도의 물에 식초 2T를 넣으면 됩니다.
2. 연근 삶기
냄비에 연근이 충분히 잠길 물을 올리고 식초 3T를 넣은 후 센불로 팔팔 끓여줍니다. 끓으면 썰어둔 연근을 체에 받쳐서 끓는 식초물에 넣어주세요. 센불에서 끓으면 중불로 줄여 20분 동안 삶아줍니다.
팁: 이렇게 식초물에 20분 동안 삶아주면 연근의 아린맛이 제거되고, 연근에 간도 잘 배어 쫀득한 연근조림이 됩니다.
3. 연근 헹구기
20분 동안 삶은 연근을 찬물에 헹궈준 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
연근 조림하기
1. 재료 준비
삶은 연근을 조림할 냄비에 넣고, 간장 15T(120g), 올리고당 8T, 식용유 4T, 미림 4T, 멸치다시마육수 200ml, 물 500ml를 넣어줍니다. 센불로 불을 켜고 뚜껑을 덮어줍니다.
2. 조림 시작
냄비가 끓어오르면 중약불로 줄여 25분 동안 조림을 해줍니다. 이 과정에서 연근에 간이 잘 배어들게 됩니다.
마무리 조림 및 완성
1. 추가 간 맞추기
25분 조림 후 간장 2T, 올리고당 1T, 참기름 1T를 넣습니다. 그리고 센불로 불을 켠 후 5분 동안 조림합니다. 이때 팬을 흔들면서 국물을 연근 위에 끼얹어 주세요.
2. 마무리
센불에서 국물이 2~3숟가락 정도 남을 때까지 조림한 후, 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다. ^^
완성 및 보관
1. 완성된 연근조림
윤기나고 쫀득한 연근조림이 완성되었습니다! :) 밥 반찬으로도 좋고, 영양도 가득하니 꼭 한번 만들어보세요!
2. 보관 방법
연근조림은 냉장 보관 시 1주일 정도 신선하게 먹을 수 있습니다. 용기에 담아 밀폐하여 보관하세요~
연근조림의 효능
1. 연근의 건강 효과
연근은 비타민 C, 철분, 칼슘이 풍부하여 면역력 강화와 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 또한 식이섬유가 많아 소화에도 좋습니다.
2. 연근조림의 장점
연근조림은 달콤하고 짭짤한 맛이 밥과 잘 어울리며, 식감도 쫀득해 먹는 재미가 있습니다. 또한, 멸치다시마육수를 사용하여 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
연근조림 만드는 방법 - 마무리
이렇게 해서 연근조림이 완성되었습니다! 만드는 방법도 어렵지 않고, 영양가도 풍부해서 가족 모두가 좋아할 반찬이 될 거예요. 꼭 한번 도전해보세요~ ^^
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