양장피 만드는법
소개
양장피는 다양한 재료와 고소한 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 전채 요리로 유명합니다. 색감과 맛이 모두 뛰어나 손님 접대용으로도 딱 좋은 메뉴죠. 특히 중국식 당면과 고기를 활용한 담백한 맛이 일품인데요, 오늘은 집에서 간단하게 따라 할 수 있는 양장피 만드는법을 알려드릴게요!
재료 준비
주요 재료들
양장피를 만들기 위해서는 여러 재료들이 필요합니다. 아래는 기본 재료들이에요:
- 잡채용 돼지고기 100g
- 중국식 당면 50g
- 맛살 2줄
- 양파 1/4개
- 오이 1/2개
- 적색 파프리카 1/4개, 황색 파프리카 1/4개
돼지고기 양념 재료
- 간장 1T
- 설탕 1t
- 맛술 1T
- 다진 마늘 1/2T
- 표고버섯 1개
- 후춧가루 약간
중국식 당면 양념 재료
- 참기름 1T
- 간장 1/2T
- 설탕 1/2t
- 다진 마늘 1/2t
양장피 소스 만들기
소스 재료
소스는 양장피 맛의 중요한 부분을 차지하는데요, 아래 재료들로 맛을 완성하세요:
- 연겨자 2/3T
- 간장 1/2T
- 설탕 1T
- 매실청 1T
- 식초 2.5~3T
- 다진 마늘 1/2t
- 참기름 1/2T
연겨자는 매운맛이 강해 취향에 따라 양을 조절할 수 있어요! :)
중국식 당면 준비
당면 불리기
먼저 중국식 당면을 따뜻한 물에 30분간 불려주세요. 만약 빠른 조리를 원하신다면 끓는 물에 10분간 삶아도 좋습니다!
당면 데치기
충분히 불린 당면을 끓는 물에 약 1분 30초 동안 데쳐줍니다. 그 후 찬물에 헹군 뒤 체에 올려 물기를 빼주세요. 이렇게 해야 당면이 탱탱해져요! ^^
당면 양념하기
물기를 뺀 당면을 먹기 좋은 길이로 자른 후, 간장 1T, 참기름 1T, 설탕 1/2t, 다진 마늘 1/2t을 넣고 골고루 버무려주세요. 이 단계에서 맛을 살짝 보면서 입맛에 맞게 간을 조절할 수 있어요~!
재료 손질
야채 준비
오이, 파프리카, 양파, 맛살을 적당한 크기로 채 썰어주세요. 양파는 매운맛을 제거하기 위해 물에 5분 정도 담갔다가 사용하면 좋아요~ ^^
돼지고기 준비
돼지고기는 잡채용으로 준비한 후 2번 정도 찬물에 헹궈 물기를 제거하세요. 표고버섯도 편으로 썰어서 준비합니다.
돼지고기 볶기
고기 볶기
팬에 식용유 2T를 두르고, 다진 마늘 1/2T와 표고버섯, 돼지고기를 넣고 중불 이상에서 고기가 익을 때까지 볶아주세요. 고기의 담백한 맛과 표고버섯의 향이 어우러지면서 풍미가 깊어집니다!
양장피 소스 만들기
소스 준비
모든 재료가 준비되었으면, 양장피 소스를 만들어봅시다! :) 연겨자 2/3T, 설탕 1T, 매실청 1T, 식초 2.5~3T, 다진 마늘 1/2t, 간장 1/2T, 참기름 1/2T를 한데 넣고 잘 섞어주세요. 연겨자는 취향에 따라 양을 조절할 수 있어요! ^^
재료 세팅하기
접시에 재료 배치
큰 접시에 준비된 재료들을 테두리 부분부터 빙 둘러서 예쁘게 세팅해보세요. 야채는 색감을 고려해 배열하면 더욱 시각적으로 아름다워요~ 접시 가운데에는 양념한 중국식 당면을 올리고 그 위에 볶은 돼지고기를 얹어줍니다.
소스와 함께 먹기
소스 넣기
완성된 소스는 별도의 용기에 담아 준비해주세요. 먹기 직전에 소스를 재료 위에 적당량 부어 골고루 버무려줍니다. 소스를 한 번에 다 부어버리기보다는, 조금씩 추가하면서 간을 맞춰주세요~!
양장피 만드는법 - 완성 및 마무리
양장피 완성!
모든 재료를 골고루 버무려서 맛을 보면, 양장피의 풍부한 맛과 신선한 식감이 입안 가득 퍼질 거예요! ^^ 손님 접대용으로도 훌륭하고, 집에서 특별한 날을 위한 요리로도 제격이랍니다. 정성이 많이 들어가는 요리지만, 그만큼 보람도 크니 한 번 시도해보세요~!
추가 팁
원하는 재료를 추가해서 개인만의 특별한 양장피를 만들어보세요! 오징어, 계란 지단, 칵테일 새우 등 다양한 재료들이 잘 어울린답니다~ ^^
마무리
오늘 배운 양장피 만드는법은 생각보다 간단하면서도 맛과 비주얼을 모두 만족시키는 요리입니다. 정성스럽게 준비한 만큼 그 맛도 더 특별할 거예요! :D 다음 번 손님 초대나 가족들과의 특별한 식사 자리에서 한 번 도전해보세요~!
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