부추김치 맛있게 담그는법 재료 꿀팁

부추김치 맛있게 담그는법

부추김치는 한국의 전통적인 김치 중 하나로, 그 특유의 고소하고 상큼한 맛으로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 이번 글에서는 부추김치를 맛있게 담그는 황금 레시피를 소개하겠습니다.

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부추김치 맛있게 담그는법 - 준비 재료

부추 1단(1kg)

<절임물>

멸치액젓 0.5컵(90ml), 매실청 0.5컵(90ml), 물 0.5컵(90ml)

<믹서에 갈 양념>

고추가루 1컵(180ml), 새우젓 1숟, 설탕 1숟, 다진마늘 2숟, 다진생강 0.3숟, 사과(배) 반개, 양파 반개

풀국

쌀가루 3숟, 물 1/3컵(60ml)

*밥숟가락 10g, 종이컵 180ml기준

 

부추김치 맛있게 담그는법

부추

끝 자르고 세척_흙내 없애기

식초 1숟

단이 묶인 채로 뿌리쪽 끝부분을 0.5cm 정도 잘라냅니다. 단을 풀고 식초 1숟이 든 물에 부추 뿌리부분 위주로 5분 내외로 담아 살살 씻어줍니다. 지저분한 뿌리쪽은 조금 잘라내고 식촛물에 담아 헹궈주면 부추의 흙냄새를 제거할 수 있습니다.

부추

물기 빼기

흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 바구니에 바쳐 물기를 제거해줍니다. 완전히 제거하지 않아도 됩니다.

부추김치 맛있게 담그는법

 

부추

부추김치 맛있게 담그는법 알토란 부추김치 황금 레시피

부추절이기_30~40분

(뿌리 먼저 30분 - 윗부분 10여분)

멸치액젓 0.5컵(90ml), 매실액 0.5컵(90ml), 물 0.5컵(90ml)

큰 양푼에 부추를 세워 가지런히 담고 액젓, 매실액, 물을 1:1:1 비율로 두꺼운 뿌리 부분을 먼저 30분 절여줍니다. 30분이 지난 후에는 윗부분도 절여줍니다.

 

부추김치 맛있게 담그는법

부추김치 맛있게 담그는법 알토란 부추김치 황금 레시피

풀국 만들기

물 1/3컵(60ml) + 쌀가루 3숟

냄비에 물과 쌀가루를 담고 중약불을 켜고 테두리에 뽀글뽀글 끓기 시작할 때까지 뭉치지 않게 계속 저어줍니다. 테두리가 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀줍니다.

부추가 절여지는 동안 풀국과 양념을 만듭니다. 풀국을 먼저 만들어주고 믹서에 갈 양념을 만들다 보면 순서가 딱딱 맞아요. 이보은 레시피에서는 방앗간에서 빻아온 습식 쌀가루를 쓰는데요. 일반 마트에서 판매하는 찹쌀가루나 쌀가루 마른 건식을 사용해도 됩니다.

부추김치 맛있게 담그는법

 

*풀국 대신 찬밥을 사용해도 되지만 야무지게 갈지 않으면 김치에 덜 갈아진 밥알이 보기 싫게 보일 수 있어요. 찬밥을 사용할 경우 물 1/3컵에 밥 2숟 정도 갈아 사용하면 되겠습니다.

부추김치 맛있게 담그는법 알토란 부추김치 황금 레시피

믹서로 갈아 양념 만들기

부추절였던 절임물 1.5컵 + 식힌 풀국 +

고추가루 1컵, 새우젓 1숟(새우 위주), 설탕 1숟,

다진마늘 2숟, 다진생강 0.3숟, 사과(배) 반개, 양파 반개

 

이보은 레시피에서 건고추 6개가 들어가는데 생략하고 고추가루 양을 조금 늘렸습니다. 절임물, 식힌 풀국, 양념 모두 믹서기에 넣고 3분 정도 충분히 갈아줍니다.

*부추절였던 절임물을 넣는 이유는 양념들이 잘 갈릴 수 있으려고 넣어주는 거예요. 양념 붓기

잘 절여진 부추에 갈아 놓은 양념을 부어 버무려주면 부추김치 맛있게 담는 법 이보은 부추김치 황금 레시피 완성이에요.

부추김치 가지런히 양념 묻히기

막 버무리는 것이 아니라 가지런히 양념을 얹어 쓸어가며 야무지게 양념을 묻혀줍니다. 가지런히 담아야 서로 엉기지 않고 꺼내먹기 좋아요.

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