병어조림 황금레시피
병어조림을 소개합니다!
안녕하세요~ 오늘은 제철 병어로 만드는 매콤하고 맛있는 병어조림 황금레시피를 소개해드릴게요! 병어는 소금에 절여서 조리하면 생선살이 단단해지고 비린내가 사라져 더 맛있게 즐길 수 있답니다 :) 그럼 바로 시작해볼까요?
병어 손질하기
1. 병어 절이기
병어 1마리에 앞뒤로 굵은 소금을 약간 뿌려서 30분 정도 절여주세요. 이렇게 하면 병어 살이 단단해지고 비린내가 제거된답니다~ ^^
2. 내장 제거 및 칼집 내기
절인 병어의 내장을 제거하고 비스듬하게 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요!
병어조림 황금레시피 - 재료 준비하기
3. 야채 손질하기
감자 140g은 큼직하게 편 썰고, 애호박 140g은 길쭉하게 자른 후 씨를 제거해주세요. 대파 20g은 어슷 썰어 준비합니다. 야채 손질은 이렇게 간단하게 끝!
4. 양념 만들기
청주 2T, 다진 마늘 ½T, 고춧가루 2½T, 고추장 ½T, 소금을 약간 섞어 양념을 만들어주세요. 된장을 넣으면 구수한 맛이 더해져요~
병어조림 황금레시피 - 시작하기
5. 물과 생강 끓이기
냄비에 편 썬 생강 5g과 물 2½컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 생강이 충분히 우러나도록 끓이는 것이 포인트입니다! 생강이 끓으면서 병어의 비린내가 사라지고 생선살이 더욱 단단해진답니다 ^^
6. 재료 넣고 끓이기
물이 끓어오르면 편 썬 감자와 절인 병어, 애호박, 준비한 양념을 넣고 한소끔 끓여주세요. 이때 애호박은 큼직하게 썰어 넣어야 조리할 때 흐트러지지 않아요!
조림 완성하기
7. 양념 졸이기
양념이 반 정도 남을 때까지 센 불에서 조려주세요. 이 과정에서 병어에 양념을 끼얹어가며 졸이면 맛이 더욱 깊어져요 :) 마지막에 맛을 보고 소금으로 간을 맞추는 것을 잊지 마세요!
8. 대파 넣기
어슷 썬 대파를 넣고 살짝 더 끓여줍니다. 대파의 향이 조림에 더해져서 훨씬 맛있답니다~
병어조림 황금레시피 - 마무리
9. 병어조림 완성
병어조림이 완성되면 그릇에 먹기 좋게 담아주세요. 따끈따끈한 병어조림이 완성되었습니다! 양념이 잘 배어든 병어와 부드러운 감자, 애호박이 어우러진 맛을 느껴보세요 ^^
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