능이버섯 요리법 소개
안녕하세요! 오늘은 건강에도 좋고 맛도 좋은 능이버섯을 활용한 요리법을 소개해 드릴게요. 능이버섯은 독특한 향과 맛으로 많은 사랑을 받고 있는 재료인데요, 이 버섯을 사용한 다양한 요리법을 통해 가족들과 함께 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!
능이버섯 백숙
식재료
- 백숙용 닭 1마리
- 누룽지 100g
- 녹두 30g
- 대파 1줄기
- 대추 3알
- 마늘 10쪽
- 은행 3알
- 인삼 1뿌리
- 청주 2큰술
- 천일염 2큰술
- 후추 약간
만드는 법
1단계: 능이버섯 손질
능이버섯은 밑동 부분을 칼로 손질한 다음, 흐르는 깨끗한 물에 씻어 0.5cm 정도의 두께와 크기로 잘라서 준비해둡니다.
2단계: 닭 손질
백숙용 닭의 꽁지를 칼을 이용해 제거하고, 뱃속까지 깨끗하게 씻은 다음 준비해둡니다.
3단계: 재료 끓이기
찜솥에 대추, 마늘, 대파, 은행, 인삼, 청주를 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 20분 정도 더 끓입니다. 이후 준비해둔 능이버섯을 넣고 닭이 연해질 때까지 끓입니다.
4단계: 백숙 완성
접시에 익힌 닭과 능이버섯을 골라 담은 후 기름장과 함께 곁들여 먹습니다.
5단계: 능이버섯죽 만들기
남은 국물에 누룽지를 넣고 한 번 더 끓입니다. 천일염과 후추로 간을 하고 5분 정도 더 끓여 능이버섯죽을 완성합니다.
능이버섯 오리주물럭
식재료
- 능이버섯 60g
- 오리고기 1마리
- 양파 ½개
- 양배추 100g
- 당근 30g
- 청양고추 2개
- 부추 30g
- 깻잎 2묶음
- 미나리 50g
- 정종 1큰술
- 미림 1큰술
※ 주물럭 양념: 초고장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 1작은술, 다진마늘 2큰술, 매실즙 1큰술, 미림 1큰술, 정종 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후춧가루 1작은술, 천일염 약간
만드는 법
1단계: 오리고기 손질
뼈를 제거한 오리고기는 일정한 크기로 자른 다음 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐서 물기를 제거해줍니다.
2단계: 채소 손질
청양고추는 씨를 제거한 후 0.5cm 정도의 두께로 자르고, 부추, 미나리, 깻잎은 깨끗하게 씻어 5cm 정도의 길이로 자릅니다. 양파, 양배추, 당근도 일정한 크기로 잘라 준비해둡니다.
3단계: 오리고기 밑간
믹싱볼에 손질된 오리고기, 청양고추, 정종, 미림을 넣어 1시간 정도 밑간을 하고 잡내를 제거합니다.
4단계: 양념장 준비
믹싱볼에 주물럭 양념장 식재료를 모두 섞어 양념을 만들어둡니다.
5단계: 재료 섞기
생오리고기에 양파, 양배추, 당근과 주물럭 양념을 넣고 조물조물 버무린 다음 1시간 정도 숙성시킵니다.
6단계: 오리주물럭 익히기
팬에 양념된 오리주물럭을 넣고 중불로 5분 정도 익힌 후 국물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중간에 1-2회 저어가며 국물이 자작해질 때까지 익힙니다. 부추, 미나리, 깻잎을 넣어 잘 섞어줍니다.
7단계: 완성
접시에 능이버섯과 함께 오리주물럭을 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.
능이버섯 숙회
식재료
- 능이버섯 200g
- 참기름 2큰술
- 천일염 1작은술
※ 기름장: 고운 천일염 1작은술, 참기름 2큰술
만드는 법
1단계: 능이버섯 손질
능이버섯은 밑동 부분을 칼을 이용해서 손질한 후 0.5cm 정도의 두께로 잘라 흐르는 물에 씻은 다음, 끓는 물에 천일염을 넣어 살짝 데칩니다. 데친 능이버섯은 차가운 물에 헹구어 물기를 제거합니다.
2단계: 기름장 소스 준비
기름장의 식재료를 모두 섞어 고소한 기름장 소스를 만듭니다.
3단계: 능이버섯 숙회 완성
접시에 데친 능이버섯과 기름장을 함께 담아 완성합니다. :)
능이버섯으로 만드는 다양한 요리법
능이버섯과 함께 즐기는 건강한 식사
능이버섯은 다양한 요리에 활용될 수 있는 훌륭한 재료입니다. 여기 소개한 세 가지 요리법 외에도 능이버섯을 활용한 다양한 요리 아이디어를 나누고자 합니다.
능이버섯 요리법 - 능이버섯 전
능이버섯을 잘게 다져 전 반죽에 섞어 전을 부쳐 보세요. 바삭하면서도 쫄깃한 식감이 일품입니다.
능이버섯 요리법 - 능이버섯 볶음
능이버섯을 다양한 채소와 함께 볶아 간단하고 맛있는 반찬으로 만들어 보세요. 소금과 후추로 간을 맞추면 아주 훌륭한 요리가 됩니다.
능이버섯 요리법 - 능이버섯 리조또
이탈리아 요리인 리조또에도 능이버섯을 추가해 보세요. 버섯의 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
능이버섯 요리법 - 마무리
이렇게 능이버섯을 활용한 다양한 요리법을 소개해드렸습니다. 여러분도 각자의 취향에 맞게 능이버섯을 활용한 새로운 요리를 시도해 보세요! :) 요리는 창의력이 필요한 즐거운 작업입니다. 능이버섯의 독특한 향과 맛을 최대한으로 끌어내어 맛있는 식사를 즐기시길 바랍니다. 다음에 또 만나요~!
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