녹두죽 끓이는법 과정 안내

녹두죽 끓이는법

녹두죽은 한국 전통 음식 중에서도 건강하고 영양가 있는 대표적인 음식입니다. 이번에는 집에서 간단하게 녹두죽 끓이는법에 대해 알아보겠습니다. 녹두죽은 재료와 조리법에 따라 다양한 맛과 향을 낼 수 있으며, 제대로 끓이면 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

녹두 1/2컵

맵쌀 2/3컵

소금 약간

1. 녹두죽을 끓일 때 껍질째 넣어주면 맛도 좋고 영양도 챙길 수 있는데요. 껍질이 너무 다 들어가니 조금 까끌까끌해서 거피된 걸로 끓였어요. 먼저 씻어준 뒤 물을 3배 정도 넉넉하게 부어 4~5시간 불려줍니다.

2. 시간이 지나면 알알이 부피가 커져요. 시간 배분이 어렵다면 다음 날 먹을 걸 미리 전날 밤에 불려두셔도 됩니다.

3. 4시간 이상 충분히 불려주고, 다시 한번 가볍게 씻어주었어요.

4. 쌀은 한두 시간 불려 준비합니다. 쌀과 녹두가 불리는 시간이 달라서 시간 배분을 하여 준비해 줍니다.

5. 냄비에 불린 녹두와 물 1L를 넣고 보글보글 끓어오르면 중약 불로 낮추어 20분 정도 끓여줍니다.

6. 점점 색이 짙어지면서 알갱이가 풀어지며 익어요. 중간중간 거품은 제거하여 주어요.

7. 20분 정도 끓이고 나면 알갱이가 부드럽게 익었어요.

8. 식감이 있는 게 좋으면 이대로 쌀을 넣고 죽을 끓여도 되고, 좀 더 진하고 부드럽게 먹고 싶다면 핸드블렌더로 가볍게 갈아줍니다. 어느 정도 씹는 맛이 느껴지도록 2/3 정도만 갈아주었어요.

녹두는 4시간 이상 충분히 불려주세요.

녹두죽을 끓일 때 껍질째 넣어주면 맛도 좋고 영양도 챙길 수 있는데요. 껍질이 너무 다 들어가니 조금 까끌까끌해서 거피된 걸로 끓였어요.

먼저 씻어준 뒤 물을 3배 정도 넉넉하게 부어 4~5시간 불려줍니다. 시간이 지나면 알알이 부피가 커져요. 시간 배분이 어렵다면 다음 날 먹을 걸 미리 전날 밤에 불려두셔도 됩니다.

4시간 이상 충분히 불려주고, 다시 한번 가볍게 씻어주었어요.

쌀은 한두 시간 불려 준비합니다. 쌀과 녹두가 불리는 시간이 달라서 시간 배분을 하여 준비해 줍니다.

녹두를 끓일 때 보면 보기엔 약간 묽어 보여도 불을 끄고 그릇에 담아 한 김 식으면 딱 먹기 좋은 부드러운 농도랍니다.

먹기 좋게 그릇에 담아주어 완성입니다. 특유의 짙은 색이 보기만 해도 건강한 기분이 들어요.

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