고추장아찌 만드는법 재료 순서 보관팁

고추장아찌 만드는법: 청양고추로 시작하기

안녕하세요! 오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 고추장아찌 만드는법을 소개해드리려고 합니다.^^ 청양고추의 매콤함이 입 안 가득 퍼지는 장아찌는 어떤 밥상에도 잘 어울리는 반찬이죠! :)

재료 준비하기

우선, 고추장아찌를 만들기 위한 재료부터 알아볼까요? :)

청양고추 500g (약 80개 정도)
물 2컵 (360ml)
간장 2컵 (360ml)
설탕 1컵 (180ml)
식초 1컵 (180ml)
소주 5T (75ml)

간장, 설탕, 식초의 양은 기호에 맞게 조절해주세요~ 각자의 취향에 맞게 만들 수 있다는 것이 고추장아찌의 매력이죠!

청양고추 준비하기

청양고추를 사용하는 고추장아찌의 첫 걸음은 고추 준비부터 시작됩니다. 고추를 깨끗하게 세척한 후, 물기를 제거해주세요. 고추 꼭지는 일부만 남기고 잘라주고, 포크로 고추 몸통을 2군데 정도 찔러주세요. 이 과정이 중요한 이유는 간장물이 고추 속까지 잘 스며들게 하기 위함이랍니다! :)

간장물 준비하기

다음은 간장물을 준비하는 단계입니다. 냄비에 물, 간장, 설탕, 소주를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹아들 때까지 잘 저어준 후, 끓어오르기 시작하면 30초 동안만 더 끓인 다음 불을 꺼주세요. 그리고 바로 식초를 넣어주세요! 식초는 마지막에 넣어야 그 향이 날아가지 않는답니다~ :)

팁! 간장, 식초, 설탕의 비율은 고추장아찌 만드는법에서 매우 중요합니다. 이 비율을 조절함으로써 여러분만의 독특한 맛을 만들어낼 수 있어요!

고추에 간장물 부어주기

간장물이 준비되었다면, 이제 뜨거운 간장물을 준비한 고추 위에 골고루 부어주세요. 고추가 간장물 위로 떠오르지 않게 그릇이나 무거운 것으로 눌러주는 것이 포인트입니다! 고추장아찌 만드는법에서 이 단계는 고추가 간장물의 맛을 충분히 흡수하게 만드는 중요한 과정이에요~ :)

이후 상온에서 하루 정도 보관한 뒤, 냉장고에 넣고 드시면 됩니다. 고추장아찌의 맛이 일품이죠! ^^

장기 보관 팁

고추장아찌를 장기간 보관하고 싶으신가요? 며칠간 드셔보고 난 후, 장아찌 국물만 따로 냄비에 부어 끓여준 뒤 완전히 식혀서 다시 고추 위에 부어주면 됩니다. 이렇게 하면 고추장아찌를 더 오래도록 맛있게 즐길 수 있어요!

고추장아찌 만드는법은 정말 간단하지만, 그 맛은 그 어떤 고급 요리에도 뒤지지 않습니다. 청양고추의 매운맛이 싫다면, 매운맛이 덜한 다른 고추를 사용해도 좋아요. 하지만 저는 개인적으로 청양고추로 만든 장아찌가 제일 맛있다고 생각해요! 매운맛을 견딜 수 있다면, 도전해보세요~!