갓김치 맛있게 담그는법
안녕하세요! 오늘은 알싸한 맛이 일품인 갓김치 맛있게 담그는법을 소개해 드리겠습니다. 갓김치는 특히 봄철에 많이 담그는데요, 신선한 돌산갓과 적절한 양념으로 담그면 정말 맛있게 즐길 수 있습니다. 이제 시작해볼까요? ^^
1. 재료 준비하기
필요한 재료
- 돌산갓 3단 (6kg)
- 천일염 4컵
- 멸치다시마육수 1200ml
- 찹쌀가루 6큰술
- 고춧가루 4컵 반 (400g)
- 멸치액젓 1컵 반 (300g)
- 새우젓 150g
- 생새우 50g
- 무 300g
- 배 1/4개
- 사과 1/4개
- 양파 1/2개
- 대파 흰부분 2개
- 생강 30g
- 다진 마늘 10큰술 (150g)
- 소금 3큰술
- 설탕 3큰술
Tip: 생새우가 없다면 새우젓을 조금 더 추가해도 좋습니다. 대신 액젓과 소금의 양을 조절해주세요!
1-1. 찹쌀풀 만들기
먼저 갓을 절이기 전에 찹쌀풀을 만들어 식혀줍니다. 냄비에 멸치다시마육수 600ml를 붓고 찹쌀가루 6큰술을 넣어 거품기로 잘 풀어줍니다. 그런 다음 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 3~4분간 저어가며 끓여주세요.
1-2. 갓 손질하기
갓의 누런 잎을 제거하고, 뿌리 부분 밑둥에 흙이 묻어있는 경우 칼로 꽁지 부분을 살짝 잘라줍니다. 그런 다음 찬물에 한 번 씻어 준비합니다.
2. 갓 절이기
2-1. 소금물 만들기
큰 그릇에 물 6L와 천일염 3컵(450g)을 녹여 소금물을 만듭니다. 이 소금물에 손질한 갓을 담그고, 갓의 줄기 부분(두꺼운 부분)에 굵은 소금을 켜켜이 뿌려줍니다. 줄기 부분에 뿌려주는 소금의 양은 약 1컵입니다.
2-2. 갓 절이기 과정
갓을 소금물에 담근 후, 남은 소금물을 갓 위에 골고루 뿌려줍니다. 비닐을 덮거나 그릇으로 덮어 3~4시간 동안 절여줍니다. 절이는 중간에 한 번 뒤적여주는 것이 좋습니다. 갓의 줄기 부분이 휘어지면 잘 절여진 것입니다.
3. 양념장 만들기
3-1. 재료 손질하기
양념장에 들어갈 재료들을 준비합니다. 생강 30g, 대파 흰부분 2개, 양파 1/2개, 무 300g, 배 1/4개, 사과 1/4개를 믹서기에 갈기 편하게 토막 내어줍니다.
3-2. 믹서기에 갈기
믹서기에 토막낸 재료들과 새우젓 150g, 생새우 50g, 멸치다시마육수 600ml를 넣고 갈아줍니다. 이렇게 만든 양념 재료를 큰 그릇에 부어줍니다.
3-3. 양념장 완성하기
식힌 찹쌀풀을 넣고 다진 마늘 10큰술(150g), 소금 3큰술, 설탕 3큰술, 멸치액젓 1컵 반(300g), 고춧가루 4컵 반(400g)을 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
4. 갓김치 담그기
4-1. 갓 절임 상태 확인
갓이 잘 절여졌는지 확인합니다. 갓의 줄기 부분이 잘 휘어지면 절여진 것입니다. 절이는 시간은 보통 3시간에서 4시간이 소요됩니다. 절여진 갓은 찬물에 두세 번 세척한 후 소쿠리에 받쳐 물기를 1시간 정도 빼줍니다.
Tip: 갓을 세척할 때 줄기 안쪽까지 잘 세척해주세요. 만약 갓이 덜 절여진 경우에는 양념에 바로 버무려주세요.
4-2. 갓김치 버무리기
준비한 양념에 갓을 치대듯 버무려줍니다. 갓의 줄기와 잎 부분에 양념이 골고루 묻게 잘 버무리는 것이 중요합니다. 이 과정에서 갓이 부드럽게 양념에 잘 어우러지도록 신경 써주세요.
4-3. 갓김치 숙성하기
버무린 갓김치를 그릇에 차곡차곡 담아줍니다. 갓김치는 상온에서 하루나 이틀 동안 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관합니다. 갓김치는 완전히 숙성된 후에 먹어야 제맛을 느낄 수 있습니다.
갓김치 맛있게 담그는법 - 마무리
이렇게 해서 알싸한 맛이 일품인 갓김치를 완성했습니다! ^^ 집에서 직접 만든 갓김치는 시중에서 사 먹는 것과는 또 다른 매력이 있죠~ 처음에는 조금 어렵게 느껴질 수 있지만, 한 번 해보면 생각보다 간단하답니다. 정성과 사랑이 듬뿍 담긴 갓김치로 맛있는 식사 시간 보내세요!
갓김치와 잘 어울리는 음식들과 함께 먹으면 더욱 맛있겠죠? 삼겹살, 보쌈, 된장찌개 등과 함께 즐겨보세요~!
김치찌개 맛있게 만드는 방법 꿀팁
김치찌개 맛있게 만드는 방법안녕하세요, 여러분! 오늘은 한국인의 소울푸드, 김치찌개를 맛있게 만드는 방법을 소개해드릴게요. 김치찌개는 집에서 쉽게 만들 수 있으면서도 깊고 진한 맛이
run.longlivearea.com