간장게장 담그는법 황금레시피 알아보기

시작하기

안녕하세요, 여러분! 오늘은 제가 간장게장 담그는법 황금레시피를 소개해드리려고 해요. 간장게장은 우리나라 전통 발효음식 중 하나로, 그 맛과 영양이 풍부해 많은 분들이 사랑하는 메뉴죠. 😊 집에서도 쉽게 만들 수 있는 간장게장 담그는법 레시피로 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어보세요!

재료 준비

먼저 간장게장 담그는법 황금레시피를 시작하기 전에 필요한 재료들을 준비해야 해요. 여기서는 큰 게 8마리를 기준으로 재료들을 알려드릴게요. 재료는 다음과 같습니다:

물 3컵
소주 1컵
간장 2컵 (조선간장 1컵 + 진간장 1컵)
매실액 1컵
물엿 1/3~1/2컵 (단맛 조절)

향신료와 감칠맛을 더해줄 재료들도 빼놓을 수 없죠:

생강 엄지손가락 2개
마늘 20개
대파 1대 (뿌리 포함)
건홍고추 5개

이 외에도 다시마, 양파, 건표고, 배 혹은 사과, 대추 등 감칠맛을 내줄 재료들을 준비하세요. 재료는 갖고 계신 것들로 조절하시면 돼요. 😉

활게 씻는 법

간장게장 담그는법의 첫 단계는 바로 활게를 깨끗이 씻는 거예요. 윤이련님의 50년 요리비결에서는 특별한 방법을 소개해주셨어요. 게에 물을 부어주고 대야를 들어 촥촥 까불라주면, 칫솔로 일일이 문지르지 않아도 때가 씻기더라고요! 😲 대야를 채로 들어 위아래로 흔들어 까불면 게 사이사이 때가 쏙쏙 빠지면서, 활게가 다리를 벌리며 때가 빠진답니다. 이 방법으로 씻으면 손이 물리지 않고 게도 기절시킬 수 있다고 해요. 정말 신기하죠?

간장물 준비 및 게에 부어주기

이제 본격적으로 간장게장 담그는법의 핵심, 간장물을 준비하고 게에 부어주는 과정을 알아볼게요!

다림물 끓이기

준비한 재료로 간장물을 만들 시간이에요. 다음의 비율로 재료를 준비해주세요:

물 3컵
소주 1컵 (게 비린내 제거)
간장 2컵 (조선간장 1컵, 진간장 1컵)
매실액 1컵 (단맛과 비린내 제거)
물엿 1/3~1/2컵 (단맛 조절)

모든 재료를 냄비에 넣고 끓여주세요. 조선간장과 진간장의 조합이 깊은 맛을 내며, 매실액은 단맛과 함께 비린내를 잡아줘요. 소주는 비린내 제거에 탁월하며, 물엿으로 은은한 단맛을 추가하면 간장물이 완성돼요. 😋

부재료 손질하여 넣고 끓이기

간장게장 담그는법에서 중요한 부분 중 하나는 부재료를 넣어 간장물의 맛을 더욱 풍부하게 만드는 것이에요. 준비한 향신료와 감칠맛 재료들을 적당한 크기로 잘라서 간장물이 끓을 때 넣어주세요. 부재료를 넣고 10분 정도 뭉근하게 우려내면, 감칠맛 나는 간장물이 완성되요. 😍 부재료는 모두 건져내고, 간장물을 찬물에 띄워 식혀줍니다.

간장물 부어주기

식힌 간장물을 준비한 게에 부어줄 차례에요. 간장물을 게가 잠길 정도로 부어주세요. 이때 청양고추, 홍고추, 대파 흰부분을 듬성듬성 썰어서 함께 넣어줍니다. 청양고추와 고추씨는 생으로 넣어주어 간장게장에 적당한 매콤함을 더해줘요. 😚

간장게장 담그는법 황금레시피를 따라 이제 게에 간장물을 부어주었다면, 첫 번째 단계는 여기까지에요. 김치냉장고에 보관하면서 맛이 배이도록 기다리는 시간도 간장게장의 맛을 좌우하는 중요한 요소랍니다!

간장물 다시 끓여 부어주기

간장게장의 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만드는 간장게장 담그는법의 마지막 과정, 바로 간장물을 다시 끓여 부어주는 과정입니다. 😊

간장물 다시 끓여 부어주기

간장게장의 맛을 한층 업그레이드 시키기 위해, 김치냉장고에서 간장게장을 꺼내 간장물을 따라냅니다. 그리고 간장물을 다시 한번 끓여주세요. 이 과정을 총 3번 반복해주면 간장게장의 맛이 한층 더 깊어지고 비린맛이 완전히 제거됩니다. 😲 매번 간장물을 끓이고 식힌 후 게에 다시 부어주는 작업은 간장게장을 만드는데 있어 매우 중요한 단계로, 간장물이 게에 완전히 스며들도록 도와줍니다.

이 과정을 통해 간장게장은 더욱 깊은 맛을 내며, 각종 향신료와 부재료의 풍미가 게에 잘 배어들게 됩니다. 3일에 걸친 정성이 들어간 간장게장 담그는법 황금레시피는 그만큼 맛과 향에서도 탁월한 결과를 보여줍니다. 😋

마무리 고명 준비

마지막 단계인 간장물 다시 끓여 부어주기가 끝나면, 간장게장을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 고명을 준비합니다. 다진 청양고추, 깨, 간마늘, 후추를 톡톡 뿌려주면, 맛은 물론이고 비주얼적으로도 한층 업그레이드된 간장게장을 즐길 수 있어요. 🌶️

이렇게 해서 간장게장 담그는법의 모든 과정을 마쳤습니다. 정성이 가득 담긴 간장게장은 그 맛도, 영양도 훌륭해, 특별한 날 뿐만 아니라 일상의 식탁에서도 충분히 빛을 발할 수 있습니다. 🥰

마무리 및 저장 방법

이제 간장게장 담그는법의 마지막 단계, 바로 마무리와 저장 방법에 대해 알아볼 시간이에요. 😄

간장게장 보관하기

맛있게 만든 간장게장은 올바른 방법으로 보관하는 것이 중요해요. 간장게장은 김치냉장고나 일반 냉장고의 냉장실에서 보관하는 것이 좋습니다. 간장물이 게에 완전히 스며들게 하기 위해, 처음 24시간은 냉장 보관 후, 맛이 충분히 배이도록 한 이후에 먹기 좋게 조절하면서 즐길 수 있습니다. 😊