간장게장 담그는법 황금레시피✨
탱글탱글한 게살에 단짠 간장 맛이 쏙~!
한입 먹는 순간 입안 가득 행복이 퍼지는 간장게장 담그는법 황금레시피를 소개할게요 :)
✨ 1. 황금레시피의 탄생 배경
✔ 부재료가 많아진 이유
이번에 레시피를 살짝 손봤는데요~! 여러 번 시행착오 끝에 부재료가 많아졌어요. 그런데!! 😆
그래서인지 맛의 깊이와 향이 남다르답니다~ 진짜 만족도 100%!!
✔ 설탕은 완전히 빼지 않았어요
설탕은 단순한 맛을 넘어서 게살의 탄력도를 높여주고, 보관 기간을 늘려주는 중요한 역할을 해요.
그래서 완전히 빼기보다는 적당히 넣어 맛과 기능을 모두 잡았어요!
간장게장 담그는법 황금레시피🦀 2. 재료 준비
✔ 기본 재료
꽃게 1~2kg
양조 또는 진간장 2.5컵 (500ml)
소주 1.5컵 (300ml)
설탕 0.5컵 (100ml)
물 7.5컵 (1.5리터)
✔ 풍미를 살려줄 부재료
양파 1/2개, 건고추 3개, 대파 1대, 청양고추 3~4개, 마늘 10개, 생강 마늘 크기로 3~4개, 레몬 1/2개, 마늘 껍질 약간, 무 한 토막, 사과 1/2개, 대추 5~7개, 다시마 5x5cm 1장, 통후추 1 큰 술, 구기자 1 큰 술
👉 +게에 뿌리는 용도 레몬 1/2개도 따로 준비해 주세요~!
간장게장 담그는법 황금레시피🔥 3. 절임 간장물 만들기
✔ 먼저 부재료 준비하기
맛을 좌우하는 핵심 포인트✨! 바로 풍부한 부재료들이에요.
양은 많지만, 간장게장 3~4kg 분량까지 사용할 수 있는 양이니 안심하세요 ^^
레시피 기준은 1~2kg용이니, 게 양이 많아지면 절임물도 함께 늘려주세요.
✔ 비린내 없이 깊은 맛!
마늘 껍질, 구기자, 대추, 통후추, 다시마 등은 비린내 제거와 함께 감칠맛을 확 살려줘요.
있으면 꼭 넣고요~ 없을 땐 생략해도 괜찮답니다 😊
재료는 맛이 잘 우러나도록 큼직하게 썰어 준비해 주세요!
✔ 삼계탕 남은 재료도 활용해요!
삼계탕 하고 남은 대추 있으신가요~? 잘 활용하면 간장게장의 풍미를 더욱 깊게 만들어준답니다!
통후추는 알싸한 맛으로 잡내를 제거하고, 다시마는 감칠맛을 끌어올려요 😋
✔ 본격적인 절임물 끓이기
1. 큰 냄비에 부재료와 소주를 먼저 담아요.
👉 소주는 살을 탱글하게 하고 비린내 제거에도 탁월해요!
2. 간장을 부은 후, 물도 함께 넣고 끓여줍니다.
※ 간장과 물의 비율은 꼭 지켜주세요~!
3. 팔팔 끓어오르면 설탕을 넣고 저어줍니다.
단맛은 자극적이지 않게 슴슴하게! 간장을 끓이는 느낌으로 중불에서 졸여주세요~
✔ 다시마는 꼭 중간에 건져내세요!
다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있어요~ 팔팔 끓인 후 중불로 줄이고 30분간 끓여줍니다.
뚜껑을 덮고 천천히 우려내듯 끓이는 게 포인트! 😊
✔ 체에 걸러 식히기
충분히 끓인 후에는 완전히 식혀야 비린내도 안 나고, 게와도 잘 어우러져요~
큰 볼 위에 체를 놓고 건더기를 걸러주세요.
간장게장 담그는법 황금레시피🧊 4. 게 손질 & 절임 준비
✔ 냉동 꽃게 해동 & 세척
게를 받기 전 간장물부터 미리 식혀 두세요~! 그러면 훨씬 편하고 깔끔하게 담글 수 있어요.
배송받은 냉동 꽃게는 흐르는 물에 솔로 깨끗하게 겉면을 세척하고, 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
그 위에 레몬즙(레몬 1/2개 분량)을 짜서 뿌리고 실온에서 30분 정도 둡니다 🍋
✔ 통에 담아 절임 시작!
게의 배딱지가 위로 오도록 통에 차곡차곡 담아주세요. 그래야 간이 골고루 잘 들어가요~ ^^
식혀 놓은 간장물을 게 위에 붓고, 냉장실로 GO~!
1~2일에 한 번씩 위아래로 위치를 바꿔주면 간이 더 골고루 배어든답니다 :)
✔ 간이 잘 배는 황금시간은?
2~3일 후에도 먹을 수 있지만, 4~5일 후가 최고! 그때 가장 맛있고 간도 속살까지 쏙쏙~!
너무 싱거우면 살까지 간이 잘 안 배고, 살이 무를 수도 있어요.
그래서 '슴슴하지만 짜지 않은 맛'을 유지하면서도 간이 잘 드는 비율이 정말 중요해요!! 😊
🍴 5. 간장게장 먹는 방법 & 손질법
✔ 먹기 전 손질은 이렇게!
간이 잘 밴 꽃게~!! 본격적으로 먹기 전, 손질하는 방법도 알고 계시면 좋아요 :)
1. 배딱지를 떼어냅니다.
암꽃게는 넓적한 배딱지, 숫게는 좁고 길쭉한 배딱지를 가지고 있어요. 배딱지를 떼면 내장이 쏙~!
2. 다리 끝부분을 가위로 자르고,
손가락을 옆쪽 틈에 넣어 양쪽을 벌려 분리해 주세요.
3. 아가미와 입은 가위로 제거! 깨끗하게 손질해줘야 맛이 깔끔하답니다 ^^
✔ 플레이팅 팁도 있어요~!
손질한 게살을 접시에 가지런히 담고, 남은 간장물을 살짝 끼얹어 주세요.
그 위에 홍고추, 청고추, 마늘 슬라이스를 예쁘게 올리고, 통깨 솔솔~ 마무리까지 완벽!!
보기만 해도 군침이 도는 집밥 간장게장 완성입니다 😋
간장게장 담그는법 황금레시피🥶 6. 보관 방법 & 유의사항
✔ 냉장 보관은 이렇게!
절임 간장물을 부은 날부터 10일 이내에 드시는 것이 가장 신선하고 맛있어요.
살이 탱글탱글하고 풍미도 살아있을 때가 바로 그 시기랍니다~!
✔ 더 오래 먹고 싶다면?
게를 한 마리씩 랩으로 감싼 후, 간장물도 따로 냉동해 주세요.
먹을 땐 냉장실로 옮겨 서서히 해동해서 드시면 탱글함이 유지돼요 :)
단, 냉동보관은 한 달 이내 섭취 권장! 오래 두면 양념이 변질될 수 있으니 주의하세요~!
✔ 냉동 vs 활게 차이점
냉동 꽃게로 담그면 살이 탱글! 실온 게보다 식감이 훨씬 좋답니다 😊
만약 활게로 구입하셨다면? 👉 냉동실에 3~4시간 정도 넣었다가 담그는 게 좋아요.
그래야 살도 단단하고, 게살 특유의 감칠맛이 한층 UP~!!
간장게장 담그는법 황금레시피💡 마무리 한마디
✔ 간장게장, 어렵지 않아요~!
처음엔 복잡해 보이지만, 한 번만 제대로 만들어 보면 그 매력에서 빠져나올 수 없어요~!! 😊
정성 들여 만든 간장게장은 소중한 사람에게 대접하기에도 딱!
밥도둑이란 말, 괜히 나온 말이 아니더라고요~ 진짜 밥 두 공기는 기본이랍니다 😆
✔ 꿀팁 정리 📝
- 절임 간장물은 미리 만들어 완전히 식혀두기!
- 게는 배딱지가 위로 가게 담기!
- 중간중간 위아래 위치 바꿔주기!
- 먹기 전에는 손질 꼼꼼히!
- 냉장 보관은 10일 이내, 냉동은 1개월 이내!
이 포인트들만 잘 기억하시면 집에서도 근사한 간장게장 완성~!! 👏👏
간장게장 담그는법 황금레시피💬 여러분도 도전해 보세요!
🧂 정성 가득한 황금레시피, 여러분의 간장게장은 어떤 맛이었나요~?
남녀노소 누구나 좋아할 단짠단짠한 간장게장~ 가족들 식탁 위에 딱 올려보세요!
여러분만의 팁이 있다면 댓글로 나눠 주세요! 같이 요리하는 재미도 두 배~💛
맛있게 담그고, 건강하고 행복한 한 끼 되시길 바랍니다 ^^
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